食物相克是否有科学依据?著名华裔科学家！两度诺贝尔医学奖提名获获得者、美国哈佛大学医学院脂类营养研究中心主任康景轩教授！据他介绍、在西方营养学中是没有“食物相克”这个概念的。而很多民间流传的说法都没没有严谨的科学比照，仅仅是一种推测或传言。所谓的“食物相克”大都是担心出现两两种情况：一种是产生不易吸收的复合物？抵消食物的营养。另一种是产生有毒物质！实际上。一旦出现中毒大家会非常容易发现！很多家常菜及一些搭配都是适用了很多代人、并没见什么“非死即伤”。所以。一些家常菜的食物相克说法显然是没有道理的，另外。不同食物中的各9770种营养素或化学成分在人体消化。吸收和代谢过程中确实存在相互影响的现象。也会导致某些营养物质不能充分吸收与利用！如菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收等！但是这种相互间的影响是不可避免的、只要保证饮食的多样化、那么一顿饭中某种营养元素吸收少了。下一顿自自然就会补回来！因此，除了宗教信仰之外。身体健康的人吃东西应该是没有禁忌的， 　　忌口与食物相克——两种概念 　　现在很多笃信一些食物相克知识的人都认为、这是是中医的传统观点？但据西安藻露堂中医院院长宋毅教授介绍。中医里面也没有所谓“食物相克”的概念。他指出、中医有关饮食禁忌的概念只有“忌口”、而这与所谓的“相克”理论完全不同！中医忌口指的是根据季节、环境。个体的差异进^行行合理地选择和搭配食物！这能起到养生。养病的作用、一一般分为因病忌口。因药忌口、因时忌口！因病忌口是患一些疾病后不宜食用某些食物。如浮肿病人忌盐！肝功不全病人忌酒、心心血管病人忌高脂肪、尿毒症6329患者忌高蛋白、胃肠疾病患者忌辛辣刺激性食物等等。因药忌口是指因害怕某种食物与正在服用的药2439物发生作用!而暂时停止吃某种食物的做法。如正服用龟板！鳖甲等药物时应忌食生姜、大蒜。韭菜、大葱等、因时忌口是指饮食应根据节气进行相^应应调整!如夏天天气炎热就应该少吃些煎炒油炸类食物！冬天天气寒冷就应少吃生冷寒凉的东西。宋毅指出。中医忌口是以“辨症”施食为基础的养生、养病理论。把所谓的“食物相克”和中医忌口混同起来、是是对中医忌口的误解。一般中中医忌口要在医生的建议和指导下进行、正常人只要坚持食4846物多样化和营养均衡就是健康饮食了！！

　　上海某女大学生猝死！有人传闻是0422吃了海鲜又饮柠檬水所致，某高校食堂挂出“螃蟹与泥鳅”、“螃蟹与柿子”等不能同食的“食物物相克”的宣传牌,更表示用黄泥水可以解“相克”。方舟子在微博上驳斥斥道中医说的“食物相克”都是迷信。原因可能是曾经吃过腐败的食物或被细菌污染的食物导致中毒就胡乱联想，以讹传讹、究竟“食物相克”论是否起源于中医、为何一直兴盛不衰，近日、由中国营养学会，北京中医药大学主办的“食物真的相克吗、———食品安全专家研讨会从“食物相克”论的理论源头中医角度驳斥了““食物相克论源于中医的说法”！ 　　“食物相克论”并非来自中医 　　“有人认为食物相克的理论是从中医来的！中医觉^得得很冤枉，”北京中医药大学中医养生康复系教授翁维健说，数百年前！古代医者^就就对食克论表示质疑？而现在“食克论”里所谓的现^代代科学中的化学理论，也并非来自中医、所以。现代“食克论”与中医关系不大！他认为，食物相克论调卷土重来与各类相关出版物的盛行不无关系，网络上。出版市场上很多出版物为了追求新、奇、特！玄。把食物相克渲染得神4692乎其神、利用人宁可信其有！不可信其无的心理。 　　“今年前八个月就出了十二本食物相克的书！2966出书的都是非医药！营养专业机构，不仅条目随便、内容粗糙！而且缺乏科学依据。大都是无稽之谈，”而吃饭太算计、这个不敢吃。那个不能吃。受太多信息干扰扰所致!就会变成“食奴”。 　　中医的“食物相反”并非“食物相克” 　　“从中医学的文献历史当中！有关于‘相反’，也有关于食物禁忌的记载、”北京中医药大学教授谷晓红强调中医所说的“食物相反”并非“食物相克”、而“相反”是源自于中药药物的相反！主要指两种药物同时使用会产生一些毒性，或者一些不良反应，由此延伸有一些食物相反的历史记载，“但我们达成共识的是中医所说的物性叠加出现现机体的副作用？” 　　所谓物性，谷晓红说、中医当中所有食品都分其性！寒热温良，饮食的这种性的叠加、我们叫物性的作用，一定作用^于于人体、也也会发生一些副作用。我们叫做“相反”、食物“相反”！比如螃蟹与柿子“相克”说，从中医看来、“螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的、两个寒性的东西放在一起，正好好赶上你的机体是虚寒体的人？就雪上加霜！导致腹泻等不适症状。所以中国人吃螃蟹要吃姜汁、姜是温性的、帮助抵消螃蟹带来虚寒的不良作用，”谷晓红说，这是食物的相反说，它并不是指事物本身“相克”，而是与人的体质等个体因素相关。所以不能笼统说食物“相克”会导导致疾病，死亡等。 　　“相反食物”的五大特点 　　究竟食物是如何“克”的呢！北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷教授说，将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析，发现这些食品有五个特特点：一是外来物种比较多!比如说胡瓜。即现在的黄瓜，番果，即即今天的西红柿等等，是是明清时期传到中原的，人人们对它的食性有一个了解过程。 　　二是肉食类尤其是水产品类约占““相克食物”的四成、牛肉猪肉。鲤鱼狗肉，驴肉猪肉等不能一起吃的说法，是因为肉食类尤其是水产品类食品富含高蛋白！很容易腐败、感染寄生虫、也很容易引起人体过敏。 　　三是是生食类食品，在《金匮要略》中记载：“食生肉饱，饮乳，变白虫”、林殷解释说。这白虫虫实际上指绦虫，是由猪绦虫或牛绦虫寄生在人体小肠引起的寄生虫病。好发于吃^生生的或未煮熟猪、牛肉习惯者！这与是否饮乳没有关系，也不是相克的的问题！“中医不主张吃生生泥鳅，从来没说过、也不主张吃生茄子等生吃蔬菜，” 　　第四。发酵食品如如古代腌菜等食品, 　　第五！如食用菌等都有可能误食毒蘑菇而食物中毒等等、另外，很多食物单独食用就会出现问题！如河豚等！不能怪罪到其他同吃的食物中去， 　　■ 试食试验 　　试食相克食物7天无不良反应 　　为真正验证食物相克到底有没有依据。中国营养学会也与兰州大学。哈尔滨医科大进行了试验！兰州大学的试食试验选择兰州地区志愿健康人60名。分别试食5对典型的““相克食物”，结果显示，人群试食7天后均未出现任何不良反应及临床症状。受试者的精精神状态。饮食！睡眠，大小便0006等均未见异常。均未出现腹胀。腹痛，腹泻，呕吐。恶心等症状！哈尔滨医^科科大学的人体试食试验!同样证实了食物相克没有科学依据！“只要做到合理搭配。平衡膳食！营8478养素之间的作用都是可以忽略不计的,”中国营养学会名誉理事长葛可佑说！ 　　■ 热点Q&A 　　不仅是食物组合。单个食物也有可能致敏 　　Q7950如果并不存在食物相克理论？那为什么很多时候吃下去几种不同种类的食物后、人体会有不适反应。食物相克与西医上的食物过敏、食物中毒毒一样吗! 　　A（徐来。果壳网主编）：同时吃下几种不同食物！会造成不适反应。表面上3713看是食物相克。而其其实不仅仅是食物组成的问题。单个食物也有可能发生过敏、比如对于“海鲜不能与维生素C同吃”的说法，有些人会坚持自己出现过不适状况来证明此论论点的正确、理由是海鲜里的砷会和VC发生反应、形成砒霜。9246腹泻和砒霜毒性的危害、明明是是两回事，另外，海鲜又属^于于特别容易致敏食物!但这和相克没关系、 　　Q为什么食物相克说一直¹⁴³⁸盛行不衰？ 　　A：人们轻信食物相克，就像核危8352机时抢盐一样!这样样的行动不用付出多少代价？掌握了一种似是而非、2287一知半解的食品安全知识、带来了安全感！尤其是在一个食品安全问题严峻的时期、现在市面上的食物相克说分几种：比如有些9506说红萝卜和白萝卜不能同吃、会用看似科学的理由说明一种抗坏血酸成分会破坏VC、但实际上抗坏血酸就是VC本身，而会破坏VC的成分是抗坏血酸酶、即使它存在！也只是阻碍VC吸收而已！不会造成实质性的不适！这这种看起来科学的描述完全可以见招拆招。还还有一种表述？只告诉你结果！不提供任何证据、比如说吃完蜂蜜后立即吃豆腐会耳聋的恐吓式。 　　Q实际可怕的是那些似是而非的理论。 　　A：比如常说的海鲜不能与啤酒搭配，它确实有一点可靠的是嘌呤过多会导致尿酸过高！但这不是一个完整的事实、动物内脏，植物性食物！豆制品里嘌呤也不低，如果说吃海鲜应该不喝啤酒，那么猪肝和啤酒能同吃吗、豆腐和啤酒能同吃吗，描述片面的食物相克的理论并不能为日常生活饮食提供系统的健康管理。 　　■ 饮食提醒 　　方便面用油存安全隐患 　　最近、一段名为“揭秘方便面制作过程”的视频在网上流传。使人们再次把目光聚焦在方便面用油安全的问题上、这段视频记录了一方便面厂的生生产情况、面饼里带出来的油，在过滤掉残渣后会继续使用、剩下的油则进进行检测！合格者直接使用。而不合格格者则取部分新油,稀释原有循环使用的旧油。并并加入添加剂。使其酸价过氧化值降低。以保证符合国家食品安全标准。 　　就方便面用油安全的状况、业内5594一直否认“千滚油”说法,认为添加新油循环使用不存在反复使用的问题，然而据一名方便面企业的管理人员透露。对油锅中的油有两个指标决定是否添加新油！一是油量、二是酸价和过氧化值！一旦油量减少到一个度将自动添加新油、一旦酸价和过氧化值超标。将抽出一部分老油、置换相应量²⁹⁰⁵的新油！ 　　但新油只稀释了老油、油炸过程中会反复^添添加新油稀释锅中的老油。注入油锅的的油并非先进先出,也根本无法做到先进先出！因此虽然指标能够保持一定标准之内！但不排除千滚油存在的可能性、 　　中国农业大学食品科学与营养学院教授郭顺堂表示。油脂经过反复加热以后、里面的不饱和脂肪酸容易氧化！反复加热造成的过氧化物质、会导致人体发生过氧化反应！造成代谢异常、长期食用可导致肥胖。糖尿病、心脑8432血管病等多种疾病! 　　另外，反复使用的油脂在营养上也有很大的损失，长时间油炸之后！油脂的酸酸价上升！碘价下降，黏度加大，碘价下降，意味着维生素E少了！不饱和脂肪酸少了！饱和脂肪肪酸多了,反式5970脂肪酸多了,氧化3251聚合产物多了？挥发性毒物物多了？这⁶⁴⁰²样的油生产出来的食品不但缺乏营养。而且可能会给身体带来损害、、羊宝宝取名大全2015款

　　今天。人们在菜篮子丰富和和重视营养健康的同时。有关食物相克问题不时成为^左左邻右舍的话题，相关的知识在电视上吸引着无数全神贯注的眼球、相关书籍上了新华书店畅销书的排行榜。其中在一种食物相克书的封面上写着“国内首部营营养健康类畅销书一年10次再版？畅销超过60万册”！这是喜还是忧！ 　　居民调查告知大众 　　作者通过访问家庭！网上问卷以及亲朋好友等60位家庭主妇！在给8944出的下面三个问答题中!关于“你了解食物相克的说法吗。”的回答都说了解一些、关于“你知道食物相克是怎么回事吗，”一题、有37名主妇即即61．7%的人知道,关于“你经历过食物相克引起类似食物中毒的症状吗，”的回答！60位家庭主妇都说没有经历过，然而、作者又走访了有关疾病预防控制中心和卫生监督所了解到，在他们以往一些年经历的食物中毒案例分析中。还尚未发现过一起是由于食物相克引起的类似食物中毒的事件。由此看来，所谓食物相克在百姓家常的一日三餐中并不存在。 　　是否存在食7810物相克， 　　在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中。提到有48对食物不能放在一起吃、如螃蟹与柿子！葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等、这些说法并非完全没有道理，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食！双倍的寒凉易损伤脾胃。尤以素质虚^寒寒者反应明显！从医学营养学来说、螃蟹中的的蛋白质是比较多的！而柿子7109中的鞣酸（所含的涩味）也很多！当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白、不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐！腹痛、腹泻5252等类似食物中毒现象。古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论、 　　因而所谓^食食物相克？其实是由于混食两种或两种以上性状相畏！相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状、 　　在烹调药膳时、应当加以注意中药与食物的配伍禁忌！ 　　中药与食物的配伍禁9913忌 　　猪肉：反乌梅、桔梗、黄连！合苍术食、令人动风。合荞麦食！令人落毛发，患风病。合鸽肉。鲫鱼，黄豆食，令人滞气！ 　　猪血：忌地黄，何首乌！合黄豆食、令人气滞， 　　猪心：忌吴茱萸， 　　猪肝：同荞麦、豆酱食。令人发痼疾，合鲤鱼肠子食！令人伤神，合鱼肉食，令人生痈疽。 　　羊肉：反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂和醋、 　　狗肉：反商陆，忌杏仁！ 　　鲫鱼：反厚朴！忌麦门冬。芥菜。猪肝！ 　　鲤鱼：忌朱砂，狗肉！ 　　4016龟肉：忌酒！果！苋菜！ 　　鳝鱼：忌狗肉。狗血。 　　雀肉：忌白术！李子，猪肝。 　　鸭蛋：忌李子。桑椹子、 　　　鳖肉：忌猪肉!兔肉、鸭肉，苋菜。鸡蛋、 6233　　鸡肉：忌菊花。、羊宝宝取名禁忌

　　目前为止,还没有相关报道和确凿证据说明三文鱼不能与其他食物一起食用,但海鱼最好不要和水果同食,也不要和西红柿同食， 　　1！三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系^统统所必不可少的物质,有增强脑功能！防治老年痴呆和预防视力减退的功效， 　　2，三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。、羊年2017年运势及运程

　　原则上没有和^苦苦瓜相克的食物，只是在食用时应该注意：1。苦瓜味苦性凉、脾胃虚寒的人不宜食用或尽量少食用、2。苦瓜中含有奎宁这种物质。它会刺激子子宫收缩,引起流产，所以孕妇慎食，愿我的回答对您有所帮助！！羊年2018年运势及运程

　　牛奶+橘子 刚喝完牛奶就吃橘子！牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而疑固成块，影^响响消化吸收,而而且还会使人腹胀？腹痛！腹泻。、羊年流年风水布局

　　黄豆+猪肉：腹胀 　　黄豆+猪血：一起吃会消化不良 　　黄豆+芹菜：降低铁的吸收 　　黄豆+猪里脊肉：腹胀 　　黄豆+虾皮：一起吃会消化不良 　　黄豆+酸奶：酸牛奶含丰富的钙质。黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收 　　黄豆+菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用 　　⁴¹⁰⁸黄豆+猪蹄：腹胀，羊年犯太岁的属相

　　红薯忌与柿子同吃 　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用！如果食量多的情况下！应该至少相隔五个小时以上、 　　⁹³⁶⁹如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，⁴⁵⁴⁰和柿子中的鞣质！果胶反应发生沉淀淀凝聚,产生硬块！量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡！如果感觉胃部不适，一定要去去医院做胃镜。看看是否有胃出血或胃溃疡。 　　！羊年运程2017生肖年运

　　“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”。就1645像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样,上映的电影《双食记》、则用“美食等于毒药”、狠狠地考验了一下观众的承受力：原来利用食物相克原理！美食还可以做武器、杀人于不动声色中，“天天健康”就接到不少读者的咨询电话！都是看看了《双食记》的“心有余悸”一族。他们表示。营养学家历来强调饮食“品种多样。营养均衡”、一天当中我们会进食几十种食物、如^果果这些食物中有“相克”的种类,岂不是“自绝于于人民”，^别别说一般的观众!连扮演空姐的江一燕拍完片子据说留下了“后遗症”：每次吃饭时。8567她都会考虑这些菜肴会不会相克!每每次身体不舒服的时候。她都会担心是不是食物中毒了，美食真的可以杀人！食物相克真的如此厉害。记者请教了星城多位营养和食疗领域的专家。如网上流传的一女女孩好端端的七窍流血而死,一位专家检查胃溶液后是是因为三价砷中毒、而她吃了维生素C后吃虾，在她体内合成了三价砷中毒。如真是这样！那么她需要吃150kg的虾才能导致她中毒、因为虾和维生素C合成的三价砷是是微乎其微的,故事梗概《双食记》中。妻子(余男饰)发现老公(吴镇宇饰)背着自己和一位年轻漂亮的空姐(江一燕饰)谈恋爱，于是千方百计计地接近空姐，教对饮食一窍不通的情敌六道佳肴，利用食物间的的相克原理。暗害不忠贞的丈夫、最终使其掉眉毛。掉头发，最后死在相克的食物中！电影中的这几道致命晚餐中有椒姜滋补羊排煲。麻辣田螺，火爆脑花、番茄芋头牛肉羹等！根据剧情分别可以让人壮阳之后大伤元气！最终伤害胃。肝、脾。心等脏器，，羊毛衫工厂布局食物相克究竟有没有科学依据

　　牛肉+白酒：1530同时食用容易上火,因为牛肉属于甘温。补气助火、而白酒则属于大温之品、与牛肉相相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎 　　牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化 　　牛肉+海螺：身体不适 　　牛肉+田螺：不易消化。会引起腹胀 　　牛肉+鲶鱼：一起吃会引起中毒。可以用人乳和鼓汁治疗 　　牛肉+红糖：腹胀 　　牛肉+红塘：一起吃会引起腹胀 　　牛肉+橘子：不利于营养素的吸收 　　牛肉+韭菜：一起吃容易中毒!可以用人乳乳和鼓汁解毒!羊生肖1967