警惕吃花生的两大注意 　　1。煮食利于过滤致癌物 　　现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一7510般的吃法有“生食、油炸。炒。煮”。从营养方面考虑。油炸首先不可取;生食也不可取！因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是公认的最强的致致癌物。会会沉积在肝脏中！诱发肝癌，因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉！这样吃煮熟的花生较为安全。也易于消化！营养素的损失最小！炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所^以以说煮是最好， 　　2。“花生的红衣”要慎吃 　　吃的时候还有一个问题！就是关于“花生的红衣”、一般都认为为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的！不错！对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯。具有抑制纤维蛋白的溶解。促进骨髓制造血小板而缩短出血时间。并且有提⁰⁴⁴⁵高血小板的质量,加强毛细血管的吸收性！调节凝血因子子缺陷等功能,”也就是说。“花生的红衣”有补血。促进凝凝血的作用！这0373对于贫血的人和伤口愈合很有好处，反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说、就没什么好处了！反而会增加心脑血管疾病的风险！因此！血液黏稠稠度高的人不宜食用“花生的红衣”！在吃煮花生时最好把皮剥5656掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话？最好采取别的⁷⁰⁵⁹补血措施!比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”！避免血液黏稠、另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。 　　哪些人群不适合吃花生 　　1，痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症，由于高脂饮食食会减少尿酸排出。加重病情！所以痛风急性发作期应禁食花生！痛风缓解期也只能5624适量进食、 　　2！胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后、胆囊收缩。将胆汁排入十二二指肠以利消化吸收，高蛋白和高脂肪的食物对胆囊⁸⁰⁹⁵刺激最强、使胆汁大量排放、胆囊切除后、胆汁无法储存！势必影响对花生等油料作物中^脂脂肪的消化？ 　　3！胃溃疡！慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良^等等症状、饮食上宜少量多餐，清淡少油！花^生生属坚果类、蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收！此类患者应禁食、 　　4、想减肥的人：8537花生的热量和脂肪含量都很高、吃二两炒花生仁。^就就吃进了581千卡的能量!相当于⁷⁸⁶⁷吃了五两半的馒头,所以想减肥的人应远离花生， 　　5！糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此！每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)，但18粒花生就相当于一勺油(10g)。能够产生90千卡的热量。 　　6，高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白³⁹⁶⁹血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量。减少饱和脂肪酸2161和胆固醇的摄入、花生是高脂肪，高热量的食物！多吃只能加重病情。导致冠心病等心脑血管疾病的发生、危及生命、 　　7。7952跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子,跌打损伤。血脉淤^滞滞者食用花生后？可能会使血²⁵²¹淤不散、加重肿痛痛症状？ 　　吃花生的五个好处 　　1.控制食欲 　　花生⁷⁴¹¹是“高饱腹感”食物!能让你感觉更饱、或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现！用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白白质含量的原因？而而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说。如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量！ 　　2.有助减盐 　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华华夫饼还要少!因此！咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入入食盐过量？ 　　3.稳定血糖 　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%！花生会减缓碳水化合物的吸收、如果早上1097吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高！ 　　4.保持心脏健康 　　《营养学》期期刊上一篇文章指出！吃花生最多的人！患冠心病的风险能减少35%！研究人员认为。花生中的脂肪酸构成！再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加加健康, 　　5.减少结肠癌风险 　　研究发现，每周至少吃两次花生的女性、患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性！能降低27%的风险。科学家分析。可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用，。

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