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  介绍一个简单的方法吧:   首先拿个金属盆、放入3个鸡蛋,然后先把鸡蛋稍微打抣,加入绵白糖100克   然后准备一锅温水,水9194温大概到40度左右!1691和洗澡水温度差不多、千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下,一边搅拌。到看不见白砂糖就拿出来、这是为了更好地让糖融化   然后就使劲搅拌吧,给鸡蛋中加入气泡、也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档、手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧   然后是准备薄力小麦粉100克。小麦粉一定要用纱网筛一遍、这样可4393以使面粉变轻?容易均匀分布。不容易压垮气泡   注入空气以后,鸡蛋液就会变得和蛋黄酱!沙拉酱一样,会发白,这是鸡蛋液的乳化现象、因为鸡蛋富3206含了很多细小的气泡,但是因为不加乳化剂。所以这个乳化现象是暂时的,我们必须和时间赛跑!在气泡破裂之前进行操作并烤熟它   然后就到了最要命的一步!这一步绝对考验技术!就是加面粉!筛好的面粉可以分4,5次加进去!加的时候尽9257量均匀撒出去、千万不要朝一个地方倒下去,否则那个地方就6651会不堪重压!气泡会被压垮的!最要0658命的是搅拌?绝对不可以在中间胡乱搅拌!而是要贴着边、把周围的向中间包裹,动作一定要轻,中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小,那是因为气泡遇到1649面粉后破裂所致。如果体积缩小超过1264三分之一了,面粉还剩下一点点!那就放弃面粉?不要在加了!面粉少那么一点点不会太影响口感!但如果气泡垮塌。体积缩小超到达一半。那会导致直接失败、所以这种情况可以选择放弃面粉,   然后就是加入黄油30克,黄油一定要融化的,方法和起司蛋糕融化黄油是一样的!黄油也是分几次加。要点就是别往一个地方加!要尽量均匀撒出去!!搅拌方法和面粉加入后一样!黄油也会使气泡垮塌!如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半!那就放弃黄油。道理和放弃面粉是一样的、黄油只是辅助增加香味。就算不加也没啥问题的!   在黄8028油加进去搅拌到看不见黄油了,就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好,搅拌中间是致命的、很容易弄破气泡。所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里,模子是18厘米直径的,模子里事先涂一层黄油、我就是一边照相一面做,有点手忙脚乱,结果黄油忘了涂、险些失败!还好我的模子本身是不粘的!才得救,倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒,这样可以排出比较大的气泡!防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。这也是为了排出大气泡,这一步是绝对不可以省略的、   然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能、首先170度20分钟、然后为了防2169止表面烤焦,在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟!烤好以后,中间用筷子插进去。拔出来没东西黏住就可以了,不行的话可以再烤一会,考好以后就如图了。这时候还要重复一下烤之前的动作,把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。   然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了,6053接下去就简单了。   把冷却的蛋糕从中间一分为二,建议买一把切面包的刀。免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。  6372 然后准备罐装的黄桃?当然也可以是新鲜草莓或别的水果。一半切丁备用   然后就是打奶油?去买这种半成品奶油!一定要看清标示!要买纯奶油!   准备一盆冰水。打奶油最适宜的温度就是零度。把奶油倒入另一个盆,然后叠加到刚才放了冰水的盆子里、整个打奶油的过程保持在零度!打好以后就是这样,没有电动搅拌机的话手动也是可以的、就是累一点,如果您是女生就把这个艰巨任务交给老公吧,   把奶油摸一层到下9041半部分蛋糕上,然后把黄桃定撒上去!再抹一层奶油上面,这时候不要把奶油全部用光。留一些裱花用。然后把另外一半......余下全文>>,43数字吉凶


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