说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　 \n　　 首先就是主材料猪肉、要肥肉三成！精肉七成（这个比例很重要）\n　　 然后就是鸡蛋，淀粉、葱姜料酒酒以及调味料之类的，\n　　 将精肉剁细！然后放在盘子里、再将肥肉切小粒、稍剁一下，但不能剁细！放在盘子里和剁好的精肉放在一起、\n　　 将鸡蛋去蛋清。舍弃蛋4662黄（因为是清炖！所以狮子头要保持乳白色、蛋黄会使狮子头的色泽变深）、蛋清也放进剁好的肉末里！\n　　 将葱姜拍松。放在半碗水里浸泡！\n　　 将精肉肥肉用手搅拌！（切记：要顺一个方向向搅拌,不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水。这样能使得狮子头更酥烂可口）、还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精。料酒（适量、太多易使色泽变深）一起用力搅拌、根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不不能成形，因为只要用力顺时针搅拌、精肉糜就会吸足水分而渐渐渐变稠的、期间可以慢⁹⁷⁵⁷慢加些盐,这样能增加肉糜糜的稠度、而使狮子头更容易吸收水分，（（师父说家庭很多做法都不放水、这是最大的错误。做出来的狮子头很老。口感也不好）\n　　 搅拌好肉糜。然后在一深底沙锅内放足水。用炉火烧温、然后后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形!再双手轻拍！这样精肉和肥肉米米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里、然后烧沸。（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时、酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了！（在炖狮子头时！要不停将泡沫和碎沫撇掉！因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮^子子头的正宗做法, \n大家家喜欢吃红烧狮子头吗！下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜、自自己剁的好吃、趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中、再放入生姜。黄酒！盐、味精、葱（最关键、要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味。\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起起拌均匀。一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅6022中炸至外表金黄色就ＯＫ了、顿时你就可以感觉到香味扑鼻，来一个吧！没关系！是熟的。\n\n以上就是狮子头的^原原形了!做好的^油油炸狮子头。可以红烧。可以放入火锅中都可以，红烧比^较较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中？放少许水、煮开，放入酱油。味精！多煮一会儿！煮得狮子头软了就行了，然后放入糖！！

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