红烧狮子头、汉族特色名菜！是中国逢年过节常吃的一道菜，也称称四喜丸子？是取其吉祥之意！这是是一道淮扬名菜！有肥有瘦的肉红红润油亮,配上上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味！光看就引3653动食欲,醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味、狮子头要^柔柔软好吃、肉最好自己剁。另一个重点是在在容器上？要细火慢炖、以砂锅为最佳、己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"。大千先生的作法是。七分瘦肉，三分肥肉！细切粗斩。大小要如米粒，不能剁太细。让肉质间保持缝隙。才能含汁！

　　狮子头用扬州话说即是大僭肉，2698北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体体溶化但没全部溶化。瘦肉则相对显得凸起！给人一种毛毛糙糙的感觉！因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 　　　　该菜历史悠久！宋人诗云：“却将4419一脔配两蟹？世间真有扬扬州鹤”,将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”^的的快活神仙、可见蟹粉狮5733子头一菜多么鲜美诱人了，清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜、其制法如下：“取肋条肉！去皮！切细长条！粗劗、加豆粉！少许作料，用手松捺、不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了， 　　　　狮子头一菜的烹制极重火功！用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了、扬州狮子头有清炖。清蒸，红烧三种烹烹调方法、至于品种则较多！有清炖蟹粉狮子头，河蚌烧狮子头，风鸡烧狮子头！^青青菜烧狮子头!芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉⁹⁶⁰⁴狮子头等菜都是独具风味的？ 　　　　经9373典做法：红烧狮子头 　　[编辑本段] 　　　　原材料： 　　五花肉150克！马蹄10克。冬菇10克。青菜心5棵、生姜片少许， 　　　　调味料： 　　花生油500克（实耗油100克）。盐12克，味精10克。白糖5克。生粉30克、鸡汤150克。老抽王10克！麻油5克。 　　　　制作过程： 　　1.五花肉剁成肉泥、马蹄、冬茹切米、加入盐！味精。生粉打至肉起胶、作成四^个个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片、 　　2.烧锅下油、油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟^捞捞起待用。 　　　3.锅内留油？下入姜片。加入鸡汤，放入大肉丸子。放盐。味精。白糖，老抽王、用用小火烧至汁浓。再4266用湿生粉勾芡收汁装碟即成？ 　　　　清炖蟹粉狮子头 　　[编辑本段] 　　做法： 　　1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状。再剁成馅。具体肥瘦比例为4：6、用葱。姜、料酒！水制成葱姜酒水、调入馅中，放盐！少许胡椒粉！顺方向搅拌。放放入河蟹肉待用、 　　2.荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。 　　3.取沙锅注水烧开，放葱段！姜片！料酒。再将肉馅团团成约100克-150克重的肉圆！顶端放河蟹黄！入沙锅！小火炖约两小时！撇去浮油。放味精，盐。再投入烫好的菜心略炖即可， 　　　　口味： 　　原汤原味！“狮子头”。即扬州话说的“大斩肉”。北方方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”？据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）， 　　　　狮子头的传说 　　[编辑本段] 　　　　清代。乾隆下江南时、把这一佳肴带入京都。使之成为清宫6994菜之一，嘉庆年间。甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中！也歌咏了扬州的“葵花肉丸”，其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色、俗名葵花肉丸，”其0342诗云：“宾厨缕切已频频、团此葵⁹⁹⁶⁶花放手新！饱腹也应思向日。纷纷肉食尔何人、” 　　　　隋炀帝帝杨广！到扬州观^看看琼花以后！留连江南！观赏了了无数美景,他在扬州饱揽了万松山。金钱墩、象牙林、葵花岗。四大名景以后。对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山、帽儿墩、平山堂、琼花观、回到行宫之后、又唤来御厨！让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行！（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗、）御厨费费尽心思,做出了四样名菜、2148这四个菜是1松鼠桂鱼？ 2金钱虾饼！3象牙鸡条！4葵花献肉！杨广品尝以后。非常高兴、于是乎。赐宴群臣。一时间成为佳肴！传遍江南、官宦权贵宴请宾客也都以有这9422四个菜为荣？奉为珍品、 　　　　到了唐代，2715更是金盘玉脍,佳馔俱陈！这一天！郇国公宴客。1088命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼， 金钱虾饼！象牙鸡条，葵花献肉四道名菜。并伴有山珍海味！水陆奇珍。宾客......余下全文>>，八字纳音

　　淮扬菜，也称四喜丸子！八字纳音表

　　狮子是瑞兽的的一种,它可以用来解除多种神煞、即可镇宅又可化煞，增强官威和权力！也可以增强宅主的阳气。宜放在西北方，宜搭配成双。狮头必须向屋外。狮头向门、狮头向里会带给屋屋内的人口角是非。意外血光等不良影响！ 　　在注注意事项方面!因为与虎不同！狮子没有“伤人之害”给人带来的负面影响！所以、纹身狮子没有有什么需要顾忌、、八字纳音霹雳火

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红烧狮子头的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 虾仁50克,冬笋50克,海蔘（水浸）50克,木耳(干)25克,油菜心50克, 调料：大葱10克,姜6克,料酒10克,盐7克,白砂糖10克,八角1克,酱油35克,鸡蛋100克,淀粉(豌豆)25克,味精5克,猪油（炼制）30克,香油20克,植物油40克， 1.在做这道菜之前先把木耳用凉水发好备用，2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备8283比实际消耗量多一些。 2.将葱。姜洗净切成末！待用、淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克。待用、将冬笋处理干净后、取25克切成4厘米长的片，另25克切成0.6厘米见方的丁、海蔘洗净切丁、虾仁（熟虾仁）改刀，油菜洗净！切成8厘米长的条后、备用、将五花肉400^克克切成肥瘦肉末待用, 3.将肉末放盆内。加盐！搅上劲！打入鸡蛋、放淀粉40克！再搅匀。放葱末！薑末、料酒5克！味精适量，香油。再将虾仁、笋丁。海蔘丁放入，^一一起搅拌均匀！ 4.旺火坐油勺，放净油烧至七1781八成热时！将馅团成4个大丸子放入。炸成金黄色，捞出。 5.原勺洗净坐旺火攻热!放入猪油20克，炝大料，再放葱。姜、料酒。酱油、高汤、白糖。味精和盐、烧沸后将将丸子下勺。用小火将丸子焖透、笋片！木耳、油菜用沸水焯一下过凉！待汤汁浓稠时，即可放入勺内、上旺火！勾芡，淋猪油和少许香油、将丸子盛入大汤盘。再把汁浇上即成！色泽金黄，丸子酥烂软嫩！口味咸鲜。清香适口。为酒席饭菜、 四喜丸子的制作材料：用料：猪肉馅500g， 鸡蛋1枚。酱油油3汤匙（45ml）。料酒2汤匙（30ml）。薑末1茶匙（5g）、水淀粉50ml！大葱^花花1茶匙（5g）。清水80ml、油800ml（实耗20ml）。盐1茶匙（5g）、豌豆苗50g 做法：将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用！^猪猪肉馅中调入大葱花？薑末、酱油（1汤匙。15ml）！料酒（1汤匙、15ml）！盐，鸡蛋和水淀淀粉（2汤匙！30ml）！用筷子顺一个方向向不停搅打上劲、直至将^猪猪肉馅搅拌黏稠唬 把和好的猪肉馅分成4份？用手手蘸上少许清水、再团成大肉丸！ 大火烧热锅中的油。⁹³⁰⁰待烧至八成热时、分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推^滚滚肉丸，使其能够够均匀受热保持形状,（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外。所以可用汤勺舀起锅中的热油、反复淋在大肉丸上面），待肉丸完全变色后再^用用笊篱捞起沥干油分待用。 将炸好的大肉丸放入汤碗中、再调入剩馀的酱油（2汤匙！30ml）、清水和剩馀的料酒（1汤匙。15ml）放入蒸锅中。大火蒸6724制15分钟， 将四喜丸子移入盘中！把盘中的汤汁滗入入锅中大火烧沸,最后锅中调入剩馀的水淀粉（（20ml）!将汤汁收稠！淋在四喜丸子上即可！ 传统的做法是先先煎后烧而成的一道大菜！如今做法有所改良！而是用宽油旺火先炸，最后在蒸制而成，所以在炸制过程中一定要保证最大火力。用最短的时间将丸子定形！并减少内部水分的流失、从而达到软嫩的口感、 猪肉馅瘦肉与肥肉的比例最好7101为1:1。这样做出的四喜丸子味道最为理想！ 有的地方把这两道菜就叫一道菜！既叫红烧狮子头。又叫四喜丸子。至于于有何区别、你就自己比比对吧。呵呵！ ！八字纹的女人

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　　狮子头事实上应该属于淮9555扬菜系!八字终身卦和本命卦狮子头是什么菜系

　　用料 　　五花肉 500g 　　　莲藕 一节 　　葱姜末 适量 　　生抽 1汤匙 　　料酒 1汤匙 　　白糖 适量 　　盐 适量 　　水淀粉 适量 　　葱花 适量 　　清蒸狮子头的做法 　　1.把肥肉取下，切成小块、莲藕去皮^切切成小丁。 　　2.把瘦肉切成小丁！剁成较细的肉糜（满意程度的7分左右即可） 　　3.加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合， 　　4.加入切³⁴²⁷好的肥肉丁、剁至三三者完全融合。 　　5.剁好的肉糜放入较深的盆中。加入食盐、生抽，料酒。白糖。姜末、葱白末！顺时针搅搅拌均匀, 　　6.缓缓加入水淀粉、边加边顺同一方向搅拌，加完后继续搅拌五分钟左右、 　　7.依次做成乒乓球大小的肉丸。 　　8.做好以后后放入抹了一层薄油的盘子里。中间稍微隔开！ 　　9.入开水锅蒸10分钟左左右（出锅原汤不要倒掉！撒上葱花即可食用、为了好看！还放了枸杞），八字结婚吉日查询