果蔬在加工过程中的变色原因及护色措施 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　果蔬在加工过程中颜色的变化主要是由于其中化学成分的变化、其变化分为两类：酶褐变和非酶褐变（（美拉德反应。焦糖糖化反应）! 　　酶6397褐变：参加褐变反应的酶属于氧化酶类,果实中含有的单宁物质。绿原酸、酪氨酸等是是氧化酶起作用的基质。氧化后生成的有色物质！形成褐变！影响加工品的外观和风味。并破坏维生素C和胡萝卜素等营养物质、 　　防止酶褐变可从以下三方面着手： 　　^（（1）选择单宁。酪氨酸含量少的加工原料 酶褐变与原料中的单宁！酪氨酸含量成正比，甜瓜，番茄、莓果类。柑桔类均不易变色，因为反应基质和酶含量少。桃品种中有些易变色！有些^不不易变色！ 　　（2）钝化酶是防止酶褐变的重要措施 　　热烫处处理 这是最简单的方法!将去皮，切分的原料迅速用沸水或蒸汽热烫（果品2～10分种，蔬菜2～5分钟）！然后捞出、迅速用冷水或冷风冷却，可以破坏氧化酶的活性！使酶钝化，从而防防止酶褐变！以保保持水果蔬菜鲜艳的颜色？氧化酶在71～74℃，过氧化酶在90～100℃！约5分钟左右失去活性。此外！热处理还有利于使干制品呈透明状态，有利于水分蒸发！除去某些果蔬（菠萝！芦笋等）的不良味道、另外！热烫处理还有一定的杀菌作用！热处理的最大缺点是可溶性物质易损失。通常达10％～30％。其次是时间长了会煮烂果肉。影响风味！ 　　食盐溶液浸泡法 食盐能减少水中溶解的氧。从而能抑制氧化酶的活性、食盐2760还有高渗透压的作用!也能使酶细胞脱水而失去活性。在1％～2％的溶液中，能抑制酶3～4小时。在2．5％的溶液可抑制酶20小时。一般采用1％～2％的食盐溶液即可！在生产上也有用氯化钙溶液处理果⁰⁹⁸⁵实原料。既能护色、又能增加果肉的的硬度。 　　亚硫酸盐溶液的浸泡 利用亚硫酸的强还原作用，破坏果实组织内氧化酶系统的活性！可防防止氧化变色、也可用熏硫法．按每吨原料燃烧硫磺2～3公斤。 　　（3）控制氧的供给 在加工或保藏果蔬产品时，创造缺^氧氧条件！如用抽空的方法把原料周围及原料组织中的空气排除出去！抑制⁴⁸⁵⁹氧化酶的活性,也可防止酶褐变！例如如真空处理,抽气充氮！加用糖液！使用去氧剂都是常用的控制氧气的方法！易变色色的品种（长把梨）用2％食盐！0.2％的柠檬酸，0.02％～0.06％偏重亚硫酸钠溶液作抽空母液、不易5021变色的品种只用2％的食盐溶液作抽空母液？一般果品用糖水作抽空母液！在500毫米汞柱柱的真空度下抽空5～10分钟, 　　　　[、

　　起那么复杂的名字没什么意义的、如果门脸大，就做一些些水果品种在牌匾上？如果门脸在3米以内。就就一个大大“果”字!如果是营业执照备备案的名字？你可以按你们所在街道路牌起！比如你是在南京路！就叫·南京路水果批发， 在兴荣街就叫。兴荣街⁰⁴⁸⁵水果专卖！即可。上海东方锦鲤风水鱼

　　10种蔬菜搭配禁忌( 　　合理的膳食构成。科科学而营养地搭配。是维持人体的重5695要方面！蔬菜类更是与我们的一日之餐密切相关、要正确食用蔬菜。除尽量减少其维生素的损失和毒性外。更重要的是正确地搭配，下面给读者介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌、希望对你能有所帮助！ 　　　大图|小图 　　1．萝卜(莱菔、芦菔) 　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿。忌与胡萝卜！何首乌。地黄同食，服人参时也应忌食。 　　许多妈妈喜欢把白萝卜和胡萝卜切成丝做成小菜，外观上看，颜颜色红白相间。不仅清脆爽口，1219也让宝宝胃口大开？但但营养专家指出。这种吃萝卜的方法很不科学…… 　　2．甘薯(红薯。白薯。地瓜。山芋) 　　不能与柿子同食。两者相聚后会8068形成胃柿石,引起胃胀，！呕吐。严重时可导致^胃胃出血等!危及生命、也不宜与香蕉同食， 　　红薯的营养很丰富、但红薯不能吃太多…… 　　3．韭菜(起阳草、懒人^菜菜) 　　不可与菠菜同食!二者同食有滑肠作用，易引起腹泻，^不不可与蜂蜜同食。同食易引起心痛、不可与牛肉同食。同食7833令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友、炒蔬菜时注意不要放韭菜、况且色色泽搭配也不科学。 　　韭菜是娇嫩鲜美美的起阳草！也是现今的「威而刚」！不不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药！韭韭菜中除含有蛋白质!、碳水化合物。最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C、在蔬菜中处于领先地位、此外，还有、办公室摆设物品

　　慧艳：聪明美丽，适用于女女孩取名字。出自清代纪昀《阅微草堂笔记•如是我闻一》：“后生一女、稍长。极慧艳、” 　　　个人认为取一个好的名字讲究名字巧妙别致？音韵朗畅。字形简美！名字巧妙别致是名字富有文化内涵或对家人有特^殊殊意义,或名名字名字别具一格!妙趣天成，使人眼前一亮、甚至拍案叫绝！名字音韵朗畅是指不仅选择发音清亮的字眼！使名字读起来大气朗畅，更注意名字各字之间声韵母和平仄声调的不同搭配，使名字极具灵动变化之美。名字字形简美是指笔画简便，方便书写、字形美观。避免头重脚轻！比例失调，8914具有对称和谐的美感!结构灵动，不仅避免字形结构同一单调，更能给名字的书写带来5223一种行云流水。飘逸灵动的流5488畅变化之美!、八字姻缘预测

梦见蔬头发：预示着近期的桃花运很好、说不定在路上将会遇到心目中的人对自己微笑，已闹翻的情人对自己要求重新交往、

男人梦见蔬头发：预示着近期很快将会外出旅行，途中的话将会遇到一些些小麻烦，感觉则是不会造成太大的影响，多加谨慎的话就会没事！

女人梦见蔬头发：预示着近期各方面的运势都不是很好！视乎乎需要慢慢开展，记得把握时机。快速的的定下计划，从而迎接9856黎明到来。

工作者梦见蔬头发：预示着近期工作上非常注重理理论上的探究，争论的场合感觉觉非常多？涉足到新的领域！就可以8602开始新的创新。

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梦见蔬头发的梦境

梦见梳头发。预示着你近期的私生活不好、^如如果再加上你梳头时老是梳不整齐？表示4854你的脾气很差、好朋友也会离你而去，

梦见自己梳头发？预示着近期你的运势很好。一切烦恼都会远离你。身体会很健康、百事顺达。是吉兆、

梦见洗脸梳头，预示着你最近的运势高涨。工作、生活、感情上的烦恼都会烟烟消云散？一切都¹⁹⁷²会一扫而空,是吉兆！

梦见自己梳头发洗脸、预示着你最近的许多忧愁。烦恼都将会成为过去。有否否极泰来的象征,

梦见别人梳头发，预示着你日后会找到心仪的对象、而且还是一位俊美的伴侣，

梦见蔬头发的案例解析

网友梦境：梦见自己梳头发是什么意思、

解梦解析：预示着近期的桃花运很好。说不定在路上将会遇到心目中的人对自己微笑。已闹翻的情人对自己要求重新交往。

　　2891只要善于经营做什么生意都赚钱？^人人多的地方有的是！问题是有关部门让不让做！不管蔬菜还是水果建议‘四季鲜’为名！，天干五行方位图

　　能不不能把问题具体 一点。三个字的蔬菜名有好多额！西红柿、胡萝卜，卷心菜，吧台摆设

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　　健康，凹风煞的破解果蔬起名大全集

　　材料 　　番茄2个。土豆1个！胡萝卜1根、西兰花1小朵，洋葱半个，玉米粒30克！黄油30克，盐适量、黑胡椒适量。白糖10克 　　做法 　　1、胡萝卜，土豆洗净去皮切成小块、洋葱切小块。西兰1118花洗净掰成小朵 　　2？番番茄洗净去皮!切成小块、放入搅拌机打成番茄泥泥 　　3！黄油放入锅中，小火融化化 　　4？转大火。放入洋葱碎爆香后、倒入蕃茄泥和白糖。炒匀后加约200ML水 　　5！煮沸后！倒入土豆块和胡萝卜块！再次煮开 　　6，倒入玉米粒和西兰花！煮约2分⁹⁰⁴⁶钟 　　7？加黑胡椒。盐搅匀即可。川字眉头的面相