子头用扬州话说即是大僭肉！北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子！微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化、瘦肉则相对显得凸起。给人一种毛毛糙9171糙的感觉！因丸子大而表面^毛毛糙于是便称之为“狮子头”了？ 该菜历史悠久、宋人诗云：“却将一脔配两蟹、世间真4617有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙，可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了、清代《调鼎集》中就有5050扬州“大劗肉圆”一菜！其制法如下：“取肋条肉。去皮！切细长条、粗劗，加豆粉，少许作料！用手松捺！不可搓成，或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清6703代就为社会公认了、 狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了！扬州狮子头有清炖。清蒸、红烧三种烹调方法。至于于品种则较多！有清炖蟹粉狮子头、河5070蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头！青^菜菜烧狮子头！芽笋烧狮子头！清蒸蟹粉狮子头等等菜都是独具风味的。！

　　用料 ：猪肉（带点肥肉哈）、 鸡蛋 油条 。葱 姜 ，生粉 盐。 生抽 老抽，料酒 　　做法1 1、猪肉去猪皮！肥瘦肉剁馅2。剁油条3！油条剁的细细细的要4？姜切末。葱切细葱花5、剁好的猪肉，油条！葱。姜、放少许生粉。^打打两个鸡蛋（我那天先打了一个？之后又加了一个）6！放适量料酒。生抽、老抽、盐7。拌匀8。剩下下的生粉加水!变生粉水待用（薄薄的生生粉水，不是糊哈） 　　做法2 1，炸肉圆子：准备一锅子！放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅！平时可以用小一点的锅子。省油！油烧热，差不多7！8分热2！取少许肉馅！搓圆3！淋上生粉水4！下油锅炸、下锅的肉圆子别急于翻动、等到成型外边微焦。再翻动5、外边焦黄之后一个个取出来沥油下、第一个可以吃下！尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀6！全部做好后放到大盘子里即可。要吃的时候取几个出来7、红烧肉圆子：炸肉圆子的油，很香。留着做菜拌面都很香的8！取一勺子油到锅里9，取几个炸好的的肉圆子10,放少许老抽、老抽7714的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话、就3235少放点酱油11？放白糖，料酒12，盖上锅盖煮13、汤汁稠、煮到你需要的汤汁量即可14。撒上葱花。。啃吧，晋朝风水祖师

　　貌似淮扬菜。扬州一带！晚上12点禁忌

　　不是很高的，，晚上做梦梦到墓地

　　你好、 　　　　狮子头： 　　　　如图： 　　http://www.mesz.cn/upo/20063/56211/11022259279.jpg 　　　　狮子头和普通肉8951圆的用料略有不同、主要在于配料和比例有严格要求、 　　　　狮子头是扬州淮扬菜系中的一道传统菜、选料比较严格。是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配配料斩成肉泥!做成拳头状。 　　　　具体做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末、配以佐料！制成2536较大的肉圆,油煎、焖烧或蒸煮！ 　　　　特点： 　　　　成品菜嫩而不腻。内多鲜美的的汤汁,有独特风味、是江苏淮扬一带的名菜！ 　　　　谢谢，！晚上做梦睡在坟地里

　　传说隋炀帝到扬州观看琼花以后！留连江南、观观赏了无数美景、他在扬州饱揽了万松山，金钱墩。象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景、赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千千金山！帽儿墩，平山堂！琼花观。回到行宫之后！又唤来御厨。让他们们对景生情,做出四个菜来。以记念这次的江南扬州之行、（古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗、）御厨詹王、费尽心思！做出了四样名菜。这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉。隋炀帝品尝以后、非常高兴。于是乎，赐宴群臣！一时间成为佳肴。传遍江南、官宦权贵宴请宾^客客也都以有这四个菜为荣。奉为珍品、 到了唐代、更是金盘盘玉脍？佳馔俱陈，这一天、郇国公宴客！命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼、金钱虾饼，象牙鸡条！葵花斩肉四道名菜！并伴伴有山珍海味！水陆奇珍、宾客无不叹为观止，当葵花斩肉一菜端上时！只见用巨大的肉^圆圆做成的葵花心？美轮美奂。真如雄狮之头！郇国公半生戎马。战功彪炳。宾客劝酒道：“公应佩九头狮子帅印！”郇国公举杯一饮而尽！说“为纪念今今夕之会、葵花肉不如改为‘狮子头’、”自此淮³¹⁷⁹扬名菜!又添一道2437“狮子头”，红烧！清蒸！脍炙人口， 　　清代，乾隆9641下江南时！把这一佳肴带入京都、使之之成为清宫菜之一,嘉庆年间！甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中、也歌咏了扬州1448的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸！用荤素油煎煎成葵黄色、俗名葵花肉丸！”其诗云：“宾厨缕缕切已频频。团此葵花放手新，饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人、”！晚上去坟地好吗

　　淡菜 　　【 2137别 名 】：厚壳贻贝？壳菜、青口！贻贝！翡翠贻贝，扁顶蛤、菲律 　　【禁忌人群】：淡菜补肾填精。诸无所忌， 　　【适宜^人人群】：一般人群均可食用、尤适宜中老年人体质虚弱！气血不足！营养不良者，高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者。肾虚之腰痛。阳痿！盗汗！小便余沥！妇女白带多者！患有瘿瘤（甲状腺肿）！疝瘕者，、晚上去坟地要注意什么

　　5 　　滚至肉丸浮起、让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。胡椒面。再加少许水！用勺子撇去！ 　　　　7 　　将2汤匙蠔油，水淀粉放入一碗！很清甜， 　　　　3 　　将肉糜搓成圆球，可大些，不要太小蠔油狮子头的做法法步骤 　　　　1 　　肉糜解冻。加少许盐！白胡椒面、用手顺一方向揉搓！如果有马蒂的！马蒂切小粒、 　　　　2 　　锅放水、姜片、半茶匙盐，3447半茶匙生抽和老抽、糖、麻油！不时用力甩。最好不要倒，可用来煮粉面等！放葱粒，肉丸浮起就差^不不多熟了,也可多多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感、 　　　　6 　　肉丸熟时捞起滤水！剩下的汤、搅拌均匀。 　　　　8 　　兑好的汁用锅煮滚。 　　　　9 　　倒入入肉丸？用锅铲将汁浇在肉丸上！ 　　　　4 　　水沸放肉丸。中火滚。此此时会有不少泡沫。再沸腾。晚上去坟墓会怎么样

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　　河狮子头食之香酥脆透,回味无穷,是老少皆宜,馈赠亲朋好友的最佳点心,无牙齿老人均可食用！！晚上可以摆放财神吗