武汉人把鲫鱼叫^喜喜头鱼 　　鲫鱼[喜头鱼,海附鱼]" 　　一、葱香鲫鱼脯 　　原料：鲫鱼1条(约400克)、 　　调料：黄酒。酱油各5克。 　　盐0.5克，糖7克、胡椒粉0.1克！味精1.5克、茴香1只、麻油。姜汁各1克！葱100克。汤25克。精油500克(实耗25克)！ 　　操作程序 　　1，把鲫鱼洗净后斩去头尾！批成上下两片，再斩成5厘米见方的块。放入盐！姜汁、酒腌渍、葱切成长段。 　　2。油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩嫩(需复炸)捞出, 　　3、锅留底油，放入葱煸香、加入酒，酱油、盐。糖，味精。茴香。胡椒粉、汤烧开。将鱼块浸入汁中，滴上麻油。即可出锅装盘！ 　　特色点评：葱香浓郁。口味鲜美。切块浸3378汁的葱烤鲫鱼、在口味与质感上均比整条烤制更佳。 　　要领提示：需复炸。葱要煸香、！

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