梦见一桌的饭菜被掀翻、顺畅快意的日子、意外发生的小状况和小事故反而让你感到新鲜刺激的一天。平常总是以安全第一为原则的人。这两天不妨就以这些刺激来来当作变化的开端吧，这两天相遇的人中似乎有让你感觉到命运之人的可能喔、不过恋爱也是刺激吸引著你。带有些危险气息的人却对你有著致命的吸引力、激情过后是不9451是有什麽后果自己得要有心理准备？。

　　1.蚂蚁上树 　　原料：猪瘦肉100克，粉丝100克 　　调料：3084酱油15克!盐1克，料酒10克，味精1克，葱。姜各5克。湿淀粉25克、 　　制法：(1)将猪肉切成绿豆6245大小的粒！粉丝用热水泡好、葱！姜切末、(2)炒锅中放油40克。烧至四成热。放入肉肉粒炒半熟！放葱。姜，再煸炒一会，加入酱油，盐！味精、料酒、适量水，粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油、翻勺0527即可装盘！ 　　2.炒虾仁鸡蛋 　　原料：鲜虾仁二两！鸡蛋三个，调料：精盐一钱五、味素五分！花椒水，葱末各少许、 　　^制制法：虾仁片薄片？收入碗内！打入鸡蛋，加盐，绍酒！味素，葱末调拌均匀，(2)炒炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内、用勺不断推炒！至鸡蛋成片状，虾^片片熟透时出勺，特3922点：鲜香可口, 　　3．糖醋木耳 　　原料：黑木耳50克！荸荠100克、精盐，味素，白糖、醋、淀粉。香油各适量！ ⁴⁷⁵⁴　　制法：泡发木耳。荸荠去皮切片。大勺放1855香油烧热！把木耳。荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡、出勺装盘。 　　4．芫爆肚丝 　　主配料：肚丝250克。香菜150克、豆油1500克耗100克。料酒25克，醋15克。盐2克。味素7克。葱丝，姜丝！蒜片各2克、香油10>克、 　　做法：肚丝⁸¹³⁵氽一下？香菜切寸段！1634把所有配料调成汁。大勺放油！烧至六成热、倒入肚丝！调料汁。颠勺、炒匀，淋香油出勺， 　　5．煎蒸大排 　　配料：大排骨500克、植物油60克。葱1根！姜2片。盐，酒！胡椒粉！味素适量。面粉25克， 　　做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块、放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟！炒勺上火烧热放油、把排骨的两面拍上面粉、入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好！上屉蒸熟，把腌渍排骨的卤汁上火调好口味、勾芡！浇在排骨上、 　　6.拔丝土豆 　　　原料：土豆一斤。白糖二两。 　3803　制法：将土豆去皮!切滚刀块！炒勺放熟油，烧五层热！下土豆块。慢火炸。见^土土豆块浮上油面!呈淡黄色时捞出。把炒勺2710余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆！把炸炸好的土豆放入、²⁷¹²颠翻均匀出勺即可！ 　　7.锅爆肉 　　原料：瘦猪肉四两，调料：香油一钱、味素五分！白糖半两，香酥四钱！酱油三钱！绍酒一钱、蒜片、姜末各少许、 　　制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐，绍酒喂一会儿。⁹⁹⁹⁹再用淀粉调糊好！或撒一层干面粉！（2）用一小碗加入绍酒！味素。白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤，(3).大勺放宽油。烧六七层热、将肉片下勺、炸至外皮略硬时捞出、待油温复升七层热时！再把肉片下勺！炸至酥脆倒入漏勺、(4).原勺少留油底、下姜末！蒜片和炸好的肉片、再把对好的汁卤下勺、速颠翻几下！滴香油出勺勺装盘。 　　特点：：甜酸味香,酥脆可口。 　　8.酿茄子 　　原料：茄子一斤。猪肉二两半，调料：酱油二钱！精盐一钱、味素二钱！香油二钱，面粉一两。葱姜少许。 　　制法：(1).肉剁成细馅。加入酱油。精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀，面粉用水搅成糊！(2).茄子去皮。顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内！(3).把酿好的茄夹口用面糊封上！勺内放宽油。烧至七成热时、把茄夹扎成虎皮色出勺、码入碗中！再上屉蒸透后扣入盘中，(4).勺内放两手勺鲜汤。加入精盐，味素、调好口味、用水淀粉勾汁！滴点香油！浇在茄上即可！ 　　9.氽白肉 　　原料：腰排肉半斤！酸菜二两！细粉一两。海米二钱！调料：精盐一钱，味素二钱！韭菜二钱，豆腐乳半块、 　　制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片！酸菜片开。切细丝！洗净挤干水！海米，细粉泡开，（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝。海米、白肉片。精盐！烧开三分钟后，放入细粉。味素，用慢火炖炖几分钟即可，食用时蘸腐乳、韭花酱， 　3975　特点：酸菜脆嫩。肉肥不腻。味香可口、 　　10．金桶肉卷 　　主料：鸡胸脯肉300克。鸡蛋8个！配配料：韭菜12棵。虾仁80克， 　　调料：熟豆油500克耗80克！味素5克。盐4克！五香粉5克！淀粉80克！ 　　做法：（1）将将鸡肉切丝！虾仁制成菱状加蛋清2个！味素。盐。五香粉少许和淀粉等制成馅待用！（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮，（3）将蛋皮从中间切开、裹上调好的的馅放入1棵韭菜卷成卷！共12卷、将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七七成热,将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下， 　　特点：色泽金黄。外焦里嫩。酥香适口， 　　11．焦溜肉9931段 　　主料：猪瘦肉四两？配料：黄黄瓜二钱。冬笋片二钱， 　⁸¹⁹²　调料：香油一钱。淀粉二两。味素五分，酱油五钱！醋三分！白糖二钱！绍酒一钱！精盐！葱，姜。蒜各少许， 　　做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段。用绍酒，精盐喂一会儿！再用淀粉加香油3594调糊浆好！（2）用一小碗加绍酒！香油。白糖、醋、味素。酱油，淀粉对好汁汁卤备用，（3）勺内汁卤加宽油！烧至七8754层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱，姜！蒜、黄瓜片！冬笋片炒几下！放6436炸好的肉段、再把对对好的汁挛野?忝入勺内。颠翻几个个，滴香香油出勺装盘！ 　　特点：外酥里嫩，味香可口！ 　　12．煸白肉 　　主料：带皮五花肉一斤。配料：大葱二两！调料：油七钱。酱油五钱。醋二钱。糖五分，味素五分、 　　做法：（1）选二寸寸宽的肉块？用刀刮净皮面！放入锅里煮八成烂时捞出晾凉！切成一分厚的薄片、大葱片开，切成斜段或丝！（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（⁵⁵⁰²如用生肉片,可用七成热的宽油冲炸一下）。（3）炒9694勺加七钱油!烧1832热放入葱段,炒出香味后放白肉肉翻炒几下，随即即加入酱油？醋，糖！味素，翻炒均匀即可出勺、 　　特点：滋9101厚味浓？肥而不腻， 　　13．炒鸡蛋青椒 　　主料：鸡蛋三个。青椒三两，调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱，葱姜少许！ 　　做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散。青椒洗净去籽切成细丝，（2）炒勺加七钱油、烧热把^蛋蛋汁炒成蛋花倒出、原勺加五钱油！烧热下葱、姜炒一下。放入青椒丝！精盐翻5436炒几下，再放入蛋²⁷³⁹花和味素炒开？淋点香油即可食用、 　　特点：蛋花金黄。青椒脆绿、鲜嫩适口， 　　14．葱爆肉 　　主料：瘦肉四两。大葱白一两。配料：香油一钱，甜面酱一钱、味素五分、醋三分！酱油五分、花椒水。精盐少许！ 　　做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大6783葱白一切四瓣,一8735寸长的斜丝。（2）^大大勺加适量油!用旺火烧热！下肉片翻炒⁷²²⁷五成熟时，下葱速炒几下，加调料！淋香香油即可出勺？ 　　特点：肉嫩嫩葱脆!清香味美！ 　　15．炝拌里脊丝 　　配料：猪肉里脊200克。青笋克、香油。芥末、盐。味素！花椒油，辣椒椒油各少许、 　　做法：将里脊肉分别切成丝，大勺加清水适量。沸腾时先下里脊丝、后下青笋丝氽熟，用凉水投一下控干装盘，加盐、味素。花椒油！辣椒油。香油！芥末随拌随吃、（芥末须用开水烫熟） 　　16．溜肝尖 　　主配料：猪肝！木耳。冬笋！青菜、 　　调料料：味素三钱！绍酒二钱。醋一钱。白糖一钱！酱油三钱！精盐一钱。淀粉半两！葱姜蒜少许。 　　做法：（1）猪肝切切成一分厚，五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净。冬笋、青菜切片、用开水烫一下下备用，（2）用一小碗加入绍酒，酱油！香醋，白糖，味素，精盐、水淀粉对成汁备用、（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油，（4）勺内留少量油下葱！姜，蒜炒几下、放入配配料和肝片！把^对对好的汁挛野?忝流下勺,翻炒均匀5002淋香油出勺, 　　特点：色泽枣红，鲜嫩滑润， 　　17．炸7238虾球 　　主料：虾肉五两？配料：肥0598猪肉一两。鸡蛋一个，面包渣一两半。调料：绍酒！味素，胡椒粉！精盐少许、 　　做法：（1）把虾。猪肉剁成细泥、用绍酒！味素、葱。姜末、精盐。胡椒粉。鸡蛋、淀粉喂好。搅拌均匀。挤成蛋黄大小的丸子。沾上面包渣、（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺、炸成金黄色。捞出装盘， 　　特点：色泽金黄，酥嫩鲜香！ 　　18．白肉火锅锅 　　做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后，放温水中浸泡泡30分钟。刮净皮面后、冷水入锅！先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉、将肉块压平、用锯刀法切成薄如纸的大片，（2）鸡汤或肉汤入火锅，根据情况加入海味品。备酸菜丝。粉丝。摆锅料时、应酸菜丝打底！粉丝和肉片分格码匀，间或海味品点缀、（（3）锅中一般不入调料？如口重。只放精盐，8754其它调料自选入小碟！ 　　19．⁷⁵⁸⁰水晶肘子 　　主料：猪肘子一个（二斤左右）、 　　配料^：：猪皮三两！调料：味9318素五分，绍酒半两。精盐、葱姜蒜少许， 　　做法：肘子剔除棒骨！用刀刮净放盆中，肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净、放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤。再放葱！姜！绍酒！精盐、味素。上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮！晾凉。食食用时切片码盘、 　　20．软炸肝尖 　　配料：猪肝500克、鸡蛋2个。精盐。味素。胡椒粉。玉米粉各适量！ 　　做法：（1）猪肝切片，用精盐，味素！胡椒粉腌上待用！（2）鸡蛋在碗中搅散与与玉米粉一起调成糊？（3）锅中放油，猪肝放糊中挂糊。依次下热油中炸熟！ 　　21．拌肚丝 　　主料：熟猪肚六两，配料：青椒半两！熟火腿半两，调料：红椒油二钱、香油二钱，味素三分。精盐，香醋、大蒜各少许。 　　做法：（1）把猪肚，青椒分别用开水烫过后细切丝！火腿切丝，（2）肚丝码在盘底！中间间码青椒丝，上^面面放火腿丝!整7975盘呈桥面型!顶上放蒜末。^上上桌前把调料搅拌均匀浇上即可、 　　22．五香熏鸡蛋 　　　主料：鸡蛋12个,调料：白糖五钱。八角三瓣！湿茶叶、花椒少许！精盐三分、香油一钱， 　　做法：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅锅内（水没过鸡蛋）!用小火煮至五成熟捞出、剥去蛋壳！（2）5024将鸡蛋放入温水锅内加盐？八角！花椒等调料用小小火煮熟， 　　23．腌卤鸡 　　　配料：斤重雏鸡一只？精盐适量、花椒面半钱、大料面二钱。 　　做法：活鸡宰杀褪毛开膛洗净，用花椒面。大料面、盐在鸡身上搓匀、在冰箱中放置二天、将腌料洗净。放在盘中上屉蒸熟！ 　　24．肉炒酸菜 　　主料：净猪肉150克。净酸菜500克，调料：葱丝二钱、佐料油二钱、姜丝！酱油各一钱、熟猪油75克，精盐，味素各五分， 　　做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝、用温水洗净，挤净水。2153（2）炒勺放火上烧热,加熟猪油，下葱姜丝炸锅。放入肉丝翻炒。八成熟时。加酱油、精盐。味素。放入酸菜丝颠炒！添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可， 　　　特点：鲜脆稍酸！东北风味、 　　25．醋熘土豆丝 　　主料：土豆500克！调调料：豆油35克、醋35克。精盐7克、花椒10粒！葱、姜丝，蒜片共15克。 　　制法：土豆去皮洗净，切成细丝、洗去淀粉！控水、大勺入油！用旺火烧至六成热。6175先用花椒炸一下捞出！再放葱，姜丝。蒜片炸一下。随将土豆丝下勺翻炒、加醋。盐炒熟出勺、 　　26．拔丝苹果 　　主料：苹果350克，调料：白糖150克、湿淀粉7钱。鸡蛋一个！豆油750克，面粉适量、 　　做法：（1）苹果去皮，剜核。切成桔子瓣形。（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊！（3）勺内倒油烧至七成热时。将苹果果逐块滚上酥糊,炸至八成熟时捞出！将油倒出、（4）勺内加少许油！放入白糖熬化化（约160度。以能拔出6547糖丝为准）。把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻，挂匀糖浆装盘。 　　27．猴戴帽 　　配料：肉三两。炸油一斤耗七钱、精盐适量、姜一钱切米！鸡蛋一个、酱油二钱。水粉芡三钱。 　　做法：肉剁碎，加酱油、精盐，水粉芡、姜搅成馅！挤成小枣大的丸子。入五成热油炸成红色起盘、鸡蛋摊成皮！盖在丸子上即成、 　　28．干炸里脊 　　主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克。芝麻油10克。精盐5分！味素3分，花椒面少许。 　　做法：（1）将里脊肉切成五分见方块、放在盘内、（2）将湿淀粉放在小盆内！加精盐。味素！花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊！（（3）勺内加熟猪油烧至六成热？将里脊逐块挂上面糊。放油锅炸熟捞出装盘、 　　特点：外焦里嫩， 　　29．猴上竿竿 　　做法：（1）蒜台切寸段，用水氽熟。趁热滚江米面。（2）蛋浆加入盐，蒜台调匀。（3）少量量油在勺中烧四成热！将浆好的蒜台放入、用筷子翻炒即可。 　　30．炝肉丝蜇蜇头 　　主料：熟肉丝100克,蜇头（皮）600克、调料：精盐7分，味素5分！花椒油3钱，姜丝5分、香菜段1钱、 　　做法：将蜇头切成细丝。用温水洗净泥沙、再用凉水水漂洗两遍？用七成热的热水烫一下！控净水份后放在盆中。将肉^丝丝放进去？加入精盐。味素，花椒油、姜丝！香菜段等调拌均匀。装盘即可， 　　特点：鲜脆爽口、 　　31．清炒肉片 　　做法：（1）肉切小薄片！芸豆切斜马蹄片。蒜台切寸段、葱切段、姜蒜切米。（2）肉里点酱油！用油热勺。待勺热后，换入温油放肉片快速翻炒，待肉片稍变色时！放入葱姜蒜翻入勺底，再放入衬菜，酱油、翻勺8475炒透即可、 　　32．片肘花 　　主配料：熟肘肉四两，味素二分，花椒油二钱！醋一钱。酱油四钱！ 　　做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘， 　　33．芥花拌肘花 　　主配料：熟肘肉四两。芥花少许，香油三钱，酱油四钱。醋二钱， 　　做法：肘花切大薄片加调味味品拌匀装盘， 　　34．溜肉片 　　主配料：肉切片！芸豆，藕切片！葱切段。姜蒜切米。 　　做法：肉片加入葱姜蒜！翻炒几个个。加衬菜。醋，酱油，高汤翻翻炒匀即可, 　　35．爆三样 　　主配料：心，腰，肉切小薄片。衬菜切片，葱切段、姜蒜切米。 　　做法：勺内放底油？，旺火火烧七成热、将心，腰、肉片一同放入入勺内翻炒几下！加入葱⁶⁰⁵¹姜蒜翻匀,加醋！衬菜。料酒、翻炒匀，浇浇注明油出勺？ 　　36．干炸肥肠 　　主主配料：熟肥肠四两！干粉芡六钱！精盐适量！炸油一斤耗六钱，酱油二钱、 　　做法：肥肠切斜马蹄块！用开水氽一下！控去水份加粉芡，精盐、酱油抓匀！入五成热油炸成金黄色摆盘。 　　37．清炒肉丝 　　主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克，姜末！胡椒粉！味素、盐。酱油。食油各适量！ 　　做法：将肥瘦肉片成大薄片、再改刀成4厘米长，半厘米宽的丝、炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺！倒肉丝翻炒！待肉丝发白时加其它调料0484翻炒熟出勺？ 　　38．辣炒肉丝 　　主配料：瘦猪肉250克，猪油100克！花椒10粒、香油10克、味素！盐、料酒！红辣椒少许！ 　　做法：将猪肉，红辣椒切丝！锅内放猪油烧热！肉丝入锅煸^炒炒发黄。加辣椒丝和花椒粒。盐，料酒！味素煸炒入味！捞出花椒粒！滴香油装盘， 　　39．蛋炒肉丝 　　主配料：鸡蛋4个！猪肉丝50克、熟猪油35克！酱油5克、料酒8克，精盐1克、味素1克、高汤100克， 　　做法：把鸡鸡蛋打散后加盐。味素调匀。用旺火热锅加油！下肉丝炒透、再倒入蛋翻炒、待蛋结块！再翻个、加入料酒。酱油，高汤、再烧2~3分钟， 　　40．烩三丝 　　主配料：白肉丝100克！海参丝150克，笋丝100克，豆油40克、葱！姜末各2克。酱油25克，料酒15克、白糖3克。盐3克、味素5克！水淀粉75克。香油10克，汤600克。 　　做法：座勺放水。把三丝焯一下控水、原勺放豆油，葱，姜炝锅。烹料酒！加汤。酱油！白糖！盐，味素、放入三丝！开锅后除浮末！勾芡！淋香油！ 　　41．^茶茶叶饭 　　将适量的茶叶用开水泡几分钟！过滤后加米煮熟即可。其有治治疗心血管疾病,防癌抗癌，预防胃肠传染病及减肥等功能！ 　　42．姜汁牛肉饭 　　将鲜牛肉切碎剁成肉糜、加入姜汁！酱油，花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时。倒在锅里焖焖15分钟即可进食、经常食用！有祛寒健胃。补中益气。强强筋健骨和消水肿等功效？ 　　43．洋葱饭饭 　　将水煮开!放入碎洋葱。盐和大米。3872慢火煮熟即可。有特殊^的的香气!有扩张血管、3192降低血压和血糖！预防肠道传染病。健胃助消消化等功效？ 　⁴⁹⁵⁹　44．黄精焖饭 　　将黄精5克切碎！海带及鱼适量切成段、芹菜25克左右切成长条，米下锅！加水。酱油、盐。甜酒各适量搅匀，放入黄精。海带，鱼段。芹菜。煮熟即可、经常食用用有美容颜！抗衰老的作用、 　　45．扬州炒饭 　　少量8235油烧热？剩饭加^水水炒散,将洋葱，胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐！味精即成。 　　46．鸡丝面 　　挂面煮熟。将香菇！生鸡丝！葱花。酱油！盐，花椒粉、味素。香油！蒜苗（切段）用大勺炒熟。4015铺在面条上即可, 　　47．担担面 　　用料：细面⁴³³⁵条500克、豌豆苗50克、芝麻酱50克，酱油60克！醋25克。味素5克、蒜泥20克。葱花15克！红油100克！鸡汤30克。辣椒籽10克！花椒粉少许。 　　做法：芝麻酱用酱油,醋。鸡汤调开，加味素、蒜泥！葱花、红油。辣椒籽！花椒粉调成佐料、锅水烧沸、下入面条、煮熟捞出！盛在碗中！浇上佐料，随即将豌豆苗烫熟放在面条上。 　　特点：面条黄色，汤红色。味鲜！辣。香！ 　5359　48．木樨炒饭 　　用料：面条200克。鸡蛋2个，菜丝100克。酱油！味素适量，葱末少许。食油500克！ 　　做法：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉。控干。用少许油拌匀。锅中放500克油烧至八成热时。放入面条！炸4050成金黄焦脆，捞出盛盘、（（2） 锅中留少许油，把调^散散的鸡蛋倒入，炒散、炒好后倒入碗中、（3）锅中中放油烧热，下葱花！炒菜丝！加调料，把鸡蛋倒入锅中。加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。两种方方法都要现炸，现炒，现拌、时间一长面条回软，不焦脆、 　　49．磨菇炒饭 　　用料：熟^大大米饭300克!牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4个，金针菇50克、酱油15克！精盐4克，胡椒粉少许、豆油适量！ 　　做法：（1）磨磨菇洗净去蒂!切成黄豆大的粒、生香菇洗净切薄片、金针菇去根切成两段，（2）炒勺放油加热！把牛肉末放入！用旺火快炒！见肉变色散开后、加酱油快速翻炒、把三种磨菇倒入锅中！用旺火快炒、趁水份还没出来之前出锅装盘！（3）原勺放30克油、把大米饭¹⁰⁶⁰倒入锅中炒热!再把磨菇倒入翻炒，加精盐、胡椒粉即成， 　　50．肉饼 　　将猪肉剁碎，放入葱末。酱油，盐、花椒粉，淀粉煨好，加水搅拌。做成饼状入油炸！ 　　51．水煮牛肉(一) 　　原料：将牛肉横切成薄片、用盐2克！料酒2克、湿淀粉拌匀！配料：蒜苗。芹菜切段。莴笋切片。 　　制法：(1).锅上火。放混合油25克烧热!离火下辣椒炸变色、加花椒稍炸！捞出剁碎、做成"椒麻"！(2).锅放25克混合油烧热！将蒜苗、芹菜！莴笋炒熟加盐1克、盛在盘中垫底、(3).另锅上火！放混合油50克！烧至四层熟。^放放入豆瓣酱炒香!再加姜末。蒜末炒香、然后放肉汤、料酒。烧开后打去粗渣。放盐1克和酱油!随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻。葱末！淋上烧至七层热的混合油50克即成！ 　　52．水煮牛肉(二) 　　主配料：牛肉！蒜苗，芹菜、莴笋！调料：盐4克。料酒2克，湿淀粉！干辣椒！花椒！姜末！蒜末！肉汤、料酒各适量、 　　做法：（1）将牛肉横切^成成薄片，用盐2克！料酒2克、湿淀粉拌匀，蒜苗、芹菜切段！莴笋切片、（2）锅上火、放混合油25克烧热，下干辣椒椒炸变色!加花椒稍炸，一起捞出剁碎！（3）锅放25克^混混合油烧热！将蒜苗！芹菜，莴笋炒熟加1克盐，盛在盘中垫底！（4）另锅上火！放混合油50克烧至四成热？放豆瓣瓣酱炒香，再加姜末，蒜末，放肉汤，料酒，烧^开开后除去粗渣!放1克盐和酱油。下牛肉片、边下边拨散，待牛肉熟透。汤汁收浓浓后放味精,出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上香油！ 　　53．土豆烧牛肉 　　主料：牛肉半斤，土豆三两。调料：酱酱油二钱!精盐一钱！味素二钱！葱姜，大料！淀粉少许。 　　做法：（1）把牛肉煮熟、切成小块，土豆去皮！切滚刀块！用油炸熟！（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油。大料，葱姜！精盐、再把牛肉块和炸好好的土豆块放入勺内烧开!加味素、用淀粉勾汁即可， 　　特点：牛⁵⁹⁰⁵肉金红,土豆金黄！酥烂适口！ 　　54．葱爆羊肉 　　主料：羊肉片250克。^调调料：料酒10克,酱油10克、精盐。味素！水淀粉！葱适量！ 　　做法：肉片用料酒，酱油，精盐，味素、水淀粉浆好！葱切长马耳形段待用，锅放油烧热，下肉片翻炒！随即放葱！烹入料酒，酱油。精盐！味素！炒匀出锅，不可炒得太久， 　　55．干煎牛排 　　主配料：牛里脊肉。元葱、胡萝卜。面包渣。鸡蛋，面粉、调料：豆油。盐、糖，淀粉。味素。胡椒面！花椒油！ 　　做法：（1）牛肉去皮。筋、切1厘米厚大片、在肉^片片上切十花刀？放碗内加盐。味素、胡椒面煨好，元葱！胡萝卜⁸⁷¹⁶切方丁!鸡蛋在碗内搅匀！（2）坐勺加油烧热。将牛肉片均匀沾上面粉，挂蛋糊！再沾面包渣！压一压放入勺内炸成金黄色。将炸好的牛排切成手指宽的条！码在盘内。（3）坐勺加加底油烧热？放元葱，胡萝卜煸炒，放盐！糖！汤烧开！点味素，勾芡、淋花椒油！浇在牛排上即可！ 　　特点：^色色泽金黄，肉香鲜嫩， 　　56．米粉牛肉 　　主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半块！ 　　调料：米粉。酱油、甜面酱！白糖、花椒面、精盐！料酒。味素各适量！八角。桂皮少许， 　　做法：将生4792大米加八角,4479桂皮炒成焦黄色,捣碎成米粉。将牛肉去筋。切成4厘米宽。6厘米长的大片、加腐乳。酱油，甜面酱。白糖！花椒面！精盐。料酒，味素！米粉拌匀。整⁹⁹³⁷齐的码在盘中用压力锅蒸熟、上面撒些香菜末即可、 　　57．清炖牛肉 　　主料：牛肉1000克，调料：花椒！大料各5克（装入小袋），葱。姜各25克。精盐25克！味素5克。香菜10克、香油10克！绍酒15克， 　　做法：将牛肉切3厘米方块，0197坐勺加水1500克烧开！把牛肉下锅、烧开后撇去浮末！加花花椒大料包,葱。姜！盖好，慢火炖一小时后加盐！再炖熟烂后拣出花椒大大料包，葱、姜！加入味素！香油、绍⁹⁵²⁸酒出锅装碗,撒上香菜末。 　　58.扒牛肉条条 　　原料：熟牛肉？调料：油！盐。酱油，葱蒜片、姜末。花椒、大料、味素。淀粉， 　　制法：将熟牛肉切成6厘米长！1厘米见方的条。用开水2861烫一下捞出！控水。大勺加油烧热，用葱姜蒜炸锅！放入牛肉条和各种调料、添汤烧开、撇去浮末。盖上盖，慢^火火扒至肉烂汤浓！拣出花椒、大料不要！加味素、用水淀淀粉勾芡。出勺装盘！ 　　59.清蒸蒸八宝甲鱼 　　主料：活甲鱼1只（重750克）？水发海参15克。水发干贝15克！水发莲子15克。水浸糯米15克、猪瘦肉15克，黄蛋糕15克。净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克。猪肘肉500克。调料：精盐40克，湿淀粉25克、绍酒15克！姜丝15克，姜片15克！葱段10克、花椒20粒、清汤1000克、 　　做法法：（1）活甲鱼背朝下。腹部朝上放在木案上！待其伸出头准备翻身时！1246迅速将其头砍下、提起控净血、放入开水锅中稍烫后入冷水中、刮净黑皮（不要碰破裙边）、揭盖掏去内脏，剁去尖爪。用清1334水冲洗干净。放在大碗内、（2）把海参。猪肉。蛋糕！冬笋！冬菇切成0.6厘米见方的丁！连同干贝，莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内。再浇入用精盐！绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁！把姜丝分上。中，下三层摆在八宝馅上！盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面、姜片和花椒9718拍在一起？连同葱段摆在甲鱼盖上，（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡，猪肘肉。葱！姜！甲鱼4788的汤汁用旺火烧开。用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成、 　　特点：形体完整！肉质酥烂醇厚！八宝馅料色色味谐调、芡汁色6712白油亮、 　　60.糖醋排骨 　　主料：猪排骨肉，配料：酱瓜！调料：白糖，醋。清汤。酱油！葱丝！香油！ 　　做法：先将猪排骨用砍刀剁成长段、放入锅内用沸水煮透捞出！酱瓜切^薄薄条片。炒锅放油！烧至八成热时放入排骨，^炸炸至红色时捞在碗内加清汤！入笼蒸五成熟取出！炒锅放香油和白糖熬至¹³⁷⁴鸡血红时？烹入姜丝、醋、酱油，白糖！将排骨连汤倒入。用小火煨至汤尽时、放入酱瓜，香油！颠翻均匀、 　　61．炖鲫鱼 　　原料：鲫鱼、大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤、精盐！香油，香菜，香醋。胡椒粉适量、 　　制法：(1)去掉鱼鳃！内脏洗净、鱼的两面切切上十花刀，用开水烫一下。萝卜切丝，用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油、烧热后放葱、姜。绍酒！精盐，鲜汤。调好口味！放^鱼鱼和萝卜丝。烧开后慢火炖烂、当勺内剩一碗汤时！加香油，香菜，香醋。胡椒粉，味素即可。 　　特点：色泽乳白、味香汁浓、！男女风水

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梦到吃饭菜的网友梦例

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