⁶¹⁸⁴先看看八字、住宅、当口，别上去就给人设五鬼运财局。别财没运到，先把人搞死了， 　　也许许有更好的招财旺事业之法!合适的布局才是最好的、，

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　　一，综述： 1！川菜及其发展： 川菜是中国四大菜系之一、发源于古代的巴国和蜀国！历经春秋。秦汉两晋、隋唐五代！两宋。明末^清清初的启蒙!承传与发展后。到晚清，逐步形成一个地方风风味浓郁的菜系？ 川菜具有取材广泛、调味多样，菜式适应性强三个基本特征，由宴席菜！家常菜，三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系、其特点是“^味味浓味厚!麻辣见长”！川菜品种丰富！种类繁多、保守估计不下万种！素有"一菜菜一味！百菜百格"的的美誉、 2。川菜的风味特色： 川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色，集中表表现在川菜的调味上面--味型多样!变化精妙。 川菜常用的味型！有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型。甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型。以及表现各种不同层次！不同⁷⁸⁹⁰风格的麻辣各种味型, 调味多样，是川菜最重要的特征、而取材广泛、菜式适应性强！则是川菜的另外两个特征，调味的多样性。原³¹²²料的广泛性。使川菜菜式繁多、变化无穷， 3，川菜的成因与创新 川菜发展到今天、其成因主要有三点， 一是地利因素！天府之国、沃野千里、江河纵横。环境优越、得天独厚！入烹之料！多而且广！品质优良的天然调味品和酿造调味品！如自贡井盐，内江白糖。阆中保宁醋，德阳酱油，郫县豆瓣。汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜。叙府芽菜，南充冬菜。新繁泡菜！乐山豆腐乳。二金条海海椒等等，亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件、 二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋滋味"，"好辛香"，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了、讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪^技技术的广泛普及,促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才、 三是9308拿来主义、川菜的发展汲取了各家之长、对于不同的菜系！不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴、一概实行“拿来主义”！在这个同化的过程中、为川菜烹饪造就就了吸收各地烹饪之长处的有利条件、可能统统拿来为我所用，随着社会的发展。⁸²¹³对外交流的增加？川菜已经走走向世界,在其开放发展的过程中，创新川菜已是层出出不穷!有的继承、有的吸收。有的变化、有的已已经独树一帜、影响广泛，种种方式！使得川菜的兴0028盛达到顶点! 二！正宗川菜的把握： 1。何何谓正宗川菜、现代川菜的开山鼻祖、著名川川菜大师蓝光鉴提出过一个说法、对正宗川菜下过7391一个定义,即、正宗川菜是以四川独特的调^味味方法和烹饪方法为基础？吸收各方面的精华。制成的四川风味菜肴，它既包括传统川菜！风味川菜。特色川菜！也包包括创新川菜、奇味川菜、流行川菜等。 2！正宗川菜馆、由掌握川4395菜独特烹调技术!²³²²以川菜独特原材料为基本、以川菜调味技术为精华。烹制。经营川菜的餐厅，酒楼！饭店等、均为正宗川菜馆。可以说！正宗川菜馆，要经营正宗川菜！要体现川菜文化！为各种因素结合的"川菜加工厂"、 3、如何把握正宗“正宗”！其一是做做到万变不离其宗。风味、特色。制作可以创新、变化，但是必须与"精髓"一脉相承！在川菜独特的原料、调味，制法上发展变化。其二是要承认创新，"正宗"并不排斥创新！否则。川菜就不会有发展！、玉函风水

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