玉米面或高梁面！谷子面，山药面，谷糠面等和面（玉米面面和谷子面都要先用开水泼面）！趁热锅贴于锅边、饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口、 　　玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面。施碱揉面。制形和上屉蒸熟。 　　1。 发面： 　　在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面！用水和匀。揉至不沾手为至。将面团放在盆中盖好！使其发酵、^气气温在10摄氏度以下！要放在火炉旁！ 　　2，施碱揉面： 　　等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。这时可把面0773取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团^在在炉边烤熟，掰开。如无黄色，鼻闻无酸味即施6146碱适合、就要制形、如果呈黄色，便是碱多了。可放一会！再发一发、然后再蒸、如3942果闻到酸味，便是碱少了。还需要施一点碱再再制形, 　　3。制形： 　　把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后后用刀切成方块儿！便是方形馒头，如果用手手罩在面板上将面块旋转、轻揉。便能制成圆形馒头！ 　　4！上上屉蒸熟： 　　将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔，锅里的水⁹⁰³⁹沸滚后、放入屉中开始蒸。锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃，蒸的时间！根据镘头的大小而定。一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气、如果果当时不吃？要及时把馒头从蒸屉中取出、以防粘底！，

　　因为你活好的玉米面饼料料发酵时间长了,不过酸了可以放点食用碱面就解决了酸的问题、农村一宅开两门风水

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