老年人的饮食根据其生理特点。要求多样精美！营养适宜。味美色鲜，现将几种菜的烹调技术介绍如下！供参考！ 　　文龙吐玉珠 　　主料，水发鱼翅15克。水发鱿鱼片60克， 　　辅料：鹌鹤蛋9个、红樱桃6枚、 　　佐料：4804黄酒20克!香醋30克。酱油30克！细盐3克！葱！姜！花椒适量、 　　烹任工艺、将鹤鹦蛋先用清水洗净，放5%的盐水中泡5分钟，再放锅内内煮熟捞出,用⁴⁵³²冷水过一下。立即去壳用白卤汁泡上备用！取已发好的鱿鱼洗净、去尽须边外皮！打上刀花。切成长方条！用水氽过！再^用用清水洗净、用花椒油烹炒葱、姜、花椒至香浓时！喷入黄酒，香醋，倒入鱿鱼卷．炒匀卷穗。加足清汤！放入其余佐料、勾流水芡、淋入香油，倒入盘中摆成半圆形。将发发好的鱼翅调好味！用清水氽过。置入盘中间、把鹤鹦蛋热好置于盘沿的一侧。用黄色胡萝卜雕成龙头形！再雕上龙爪，使成游龙龙图案!用樱桃，橘瓣装点龙眼，龙尾！整饰龙形，浇^上上原汁清汤即成，此荣海⁴⁰⁷³味浓郁,鲜美适口！龙形逼真。生动活泼。赏心悦目。深得老年入的喜爱！是一^种种工艺佳肴？含高蛋白、高无机盐类（含有丰富的磷。钾！钙，锌。硒。铁、猪等）。⁴³⁹³有抗衰抗癌作用, 　　炸椿鱼 　　主料：鲜嫩香椿芽 200克。 　　辅料：鸡蛋清 3个．面粉 5克， 　　佐料：植物油200克，细盐4克！ 　　烹任工艺：选用谷雨前的鲜嫩香椿芽200克、去除硬茎硬。洗净去杂！沥水后再用盐稍腌一下！将鸡蛋清加入面粉和成糊状！再放入香椿芽蘸蛋清和匀，将精8851芽整成镇形,锅内放入9248植物油，待料糊炸完为止、炸后稍加整形即可上桌！^此此菜鲜香酥嫩。低脂低糖！含有丰富的纤维素、维生素A！维生素C和钙、磷等元素，有祛风利湿。健胃⁹⁷⁸³上痛及防腐作用？ 　　溜鱼片 　　主料：鲤鱼肉200克！ 　　辅料：水发木耳20克、丝瓜30克、鸡蛋清2个！ 　　佐料：香^醋醋30克、细盐4克、葱寸段5克！姜片4克。花椒2克！植物油50克！粉劳15克。花椒油30克、 　　烹任工艺：鲤鱼肉会皮剔骨！切成3*4*2.5厘米大小片状，加入蛋清和粉交调匀。放入油锅内滑开后捞出，锅内加入花椒油烧佛、再放葱，姜！花椒稍炒炸。烹入黄酒和香醋！炒好辅料、加入鱼片翻炒至透，添足清汤调好味、出锅锅装盘即可上桌、此菜色泽鲜艳。嫩滑适口，鱼香甚浓、富含维生素和无机盐类．适于老年人食用！ 　　炒鸡丝 　　主料：鸡脯^肉肉100克， 　　辅料：香菇20克、木耳10克。鸡蛋清2个、淀粉10克，红甜椒15克， 　　佐料：黄酒20克。细盐4克！葱5克。姜3克、花椒2克。 　　烹任工艺：将鸡^脯脯肉用清水浸泡，去掉白筋膜！切成簿片！顺切成丝，把鸡蛋清磕入碗中、加淀粉调和成稠糊状、放入鸡丝。轻轻搅匀。再将香菇，木耳，红甜椒切成细丝备用。9185锅内放入白油？等油热后下入鸡丝、滑开倒出、锅内加花椒油、油热⁷²⁶⁹后加入葱。姜炒至香味出，烹入黄酒！倒入鸡丝连续翻炒至熟！添足清汤，调好味！淋入香油便可上桌食用，此此案柔嫩香美，鸡昧芳香、钙磷丰富！有益于老人和儿童补钙需要。 　　海带炖肉：（选择猪的上脊肉、不是那么肥） 　　原料：猪上脊肉200克、海带500克， 　　配料：酱油！盐，味精， 　　制作： 　　葱姜末爆锅，加^入入肉片煸炒，加入海⁶⁴⁸⁶带块炒匀、加入适量酱油调匀。加水或高汤。水要漫过海带，大火锅开后、改^小小火炖30分钟，加入适量盐、再炖10分钟即可， 　　提示：、 　　如果中间需要再加水时，一定要加热水、这样炖出来的肉和海带软软烂可口! 　　沙锅鱼头： 　　主料：鱼头 　　辅料：菜心，粉皮、火腿，葱姜 　　　调料：花生油。料酒！盐！味精、胡椒粉！香油 　　制作： 　　1。将鱼头去腮。把肚内黑沫刮净， 　　2。粉皮泡软、火腿切片！菜心一开为二， 　　3，沙锅烧热加加少许油!入鱼头略煎加入葱姜！加料酒，倒入4262汤用小火慢炖,³³⁵¹将好时放入火腿，粉皮、菜心，加料酒调味即可。 　　锅塌白菜： 　　原料：白菜500克、猪肉150克！鸡蛋3个。香菜10克。植物油175克。香油5克、精盐8克，味精3克、葱3克。姜3克， 　　制作： 　　1.将猪肉剁成馅？加入忽。姜末，精盐！味精拌匀待用，葱，姜切成细丝！ 　　2.将白菜洗净去叶！放入开水中烫下捞出、用凉水过凉，取出控净水！然后把6660白菜帮切成薄片, 　　3.把片好的白菜铺在菜板上。再把拌好的肉馅放在白菜帮上、卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段、立着码在盘内。然后再把鸡蛋打开搅匀。均匀地倒在菜卷上、 　　4.锅里放油烧热。将菜菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待¹³¹³两面都煎成金黄色时!放入葱，姜！大翻个后放精盐！味精。半手勺汤(60克)、用小火收至汤^汁汁剩少许时!再翻一个个儿。撒香菜，淋少许香油。出锅即成 　　特点：金黄色，松软鲜嫩， 　　萝卜炖羊肉： 　　原料： 羊肉500克。萝卜1000克。陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克。盐3克、味精1克、 　　制作： 　　1。将萝卜洗净！去皮切成块状，羊肉洗净切成条条或块、陈皮洗净、姜洗净拍破。葱洗净^切切成节、 　　2！把羊肉。陈皮放入锅内用武火烧开。打去浮沫、改用炆火煮半小时。再加入萝卜！姜，葱。料酒！盐、炖至萝卜熟透！加味精！装碗即成！ 7430　　特点：肉质淡雅！火巴烂鲜香！萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳。温中中益气之功效？ 　　各种蔬菜不限！尽可能炒制4711的清淡,少油，少咸、少甜！肉可多吃鱼肉，海鲜一类的都好，低脂肪。低胆固醇，听人曾言、吃四条腿的、不如吃两条腿的！吃两条腿的不如吃没有腿的。 　　运动。只要每日散步即好！老人睡眠多是有一定的好处的！看电视也好。只要他的大脑还在动作，而不是空无一物、 　　如如若吃剩饭剩菜,也并不需要忌讳！只要保存得好，平日可多吃些酸的东西！对老年人的消化有一定好处，、

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　　那要看是什么肉啦。 　　　　猪肉*菱角——肚子痛 　　牛肉*栗子——引起呕吐 　　羊肉*西瓜——伤元气 　　狗肉*绿豆——会中毒 　　甲鱼*苋菜——会中毒 　　螃蟹*柿子——腹泻 　　羊肉*梅干菜——心闷 　　牛肉*毛姜——生命危险。。， 　　驴肉*金针菜——心痛至病 　　鸡肉*芥菜——伤元气 　　兔肉*小白菜——呕吐。腹泻 　　鹅肉*鸭梨——热病 　　鹅肉*鸡蛋——伤元气 　　鲤鱼*冬瓜——脱水 　　黄鳝*皮皮蛋——生病 　　海蟹*大枣——寒热病 　　田螺*蚕豆——肠绞痛 　　田螺*甜瓜——复痛 　　鸡肉*菊花——中毒 　　兔肉*芥菜——中毒 　　蛇肉*萝卜——中毒 　　鲤鱼*干草——中毒！儿童手相图

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5154　　肉枣切片,再再切点葱备用。鸡蛋打入碗内、加少许的盐！多搅一会。让盐化透、先煎鸡蛋！煮好后盛出！错内再倒少许油！放葱、再放肉枣片，翻炒一会、放入鸡蛋。炒匀即可！、儿童手绳佩戴禁忌

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