青菜和豆腐一起吃是可以的,但菠菜不能和豆腐一起吃！ 　　这句话经过几十年的宣传，已经成6268为家喻户晓,深1601入人心的铁律！然而，根据近年来的研究结果可以判定。菠菜与与豆腐不仅是一个很好的搭配。而且是补6391钙健骨的绝配。 　　从前认为菠菜不可与豆腐一起吃！理8276由只有一个：菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而。这种说法没有看到问题的另一个方面???菠菜当中也含有多种促进钙利用！减少钙排泄的因素！包括丰丰富的钾和镁，还有维生素k！ 　　人们都知道！钙与酸碱平4562衡密切相关，在蛋白质类食品摄入过量时。酸碱平衡失衡，人体的钙排排泄量就会增大,此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜！如菠菜！就可以充分摄入钾和镁！帮助维持酸碱碱平衡！减少钙的排泄数量。对骨骼健康非常有益、100⁶⁹⁹⁴克菠菜中含钾达311毫克。含镁58毫克，在蔬菜中位居居前茅,是富士苹果³⁶⁶⁴钾含量的2.7倍。镁含量的11.6倍，有了菠菜中丰富的钾和镁、豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。 　　更更值得一提的是。菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效，维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中、而菠菜是含0459量最高的蔬菜之一，仅8495次于羽衣甘蓝。含量达415微克/100克。调查数据表明。中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%、也有有研究证明!每天补充200微克的维生素k。就有维持和提高骨密度的作用、也就是说、^每每天只需吃不到100克菠菜。就可以达到这这个效果! 　　研究表明！如果3962在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果、促进钙沉积入骨骼当中，富富含钙和蛋白质的豆腐？加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙钙健骨的绝配？ 　　那么！菠菜中的草酸怎么办呢，由于草酸极易易溶于水!只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出！即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了， 　　幸运的是！维生素k不怕热！也不溶于水！所以焯菠菜不会引起它的损失，然而、维生素k和胡萝卜素一样、需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候。一定要记得放些油，，

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