传说很早以前！有一位书生在南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭，有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃！可是中途有事便耽搁了、等回来才发现土罐里的鸡还是热的、打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油！于是就用鸡油烫米线给丈夫吃。书生吃后赞不绝口！因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过。所以书生起名为“过桥米线”， 　　== 　　过桥米线已有一百多^年年的历史，源于滇南蒙自、传说蒙自县城的南湖旧的风景优美！常9927有文墨客攻书读诗于此、有位杨秀才、经常去湖^心心亭内攻读，其其妻每饭菜送往该处，秀才读书刻苦、往往学³²⁸³而忘食！以至^常常食冷饭凉菜,身体体日渐不支，其妻⁷²⁰⁴焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟。给他送去！待她再7448去收碗筷时！看见送去的食物原封未动、丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取9210回重热。当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的。揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油。加之陶土器皿传热不侍！9840把热量封存在汤内!以后其妻就用此法法保温!另将一些米、蔬菜，肉片放在5354热鸡汤中烫熟!趁趁热给丈夫食用！后来不少都仿效她的这种创新烹制、烹调出来来的米线确实鲜美可口、由于杨秀才从家到湖心亭要经9750过一座小桥？大家就把这种吃法称之"过桥米线"。 　　经过历代滇味厨师不断改进创新。"过桥米线"声誉日著。享誉海内外。成为滇南的一道著名小吃， 　　不过还是先学学怎么吃过桥米线吧： 　　1。当油汤大碗上来后。首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里、用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻！看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中。之后放入米线， 　　2，完成上面的步骤之后。你就可以吃了。不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有冒热气！只是因^为为有油在上面！热气无法出来罢了。好了。别太急！慢慢⁴³⁵⁹的开始吃吧, 　　3、这个吃法和上面的吃法有差别、是现在进化了的吃法。也是现在正常吃法哟、，

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