鱼的营养价值和作用 　　蛋白质 　　蛋白质不但增进幼儿成长发育外！有伤口的时候。它可以使使其尽快好起来,而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用！所以鱼是一级棒的蛋白质来源、 维生素 　　鱼中所含的W-3系列脂肪酸。以EPA及DHA含量最丰！此外！鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D！特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼。沙鱼与青鱼中含有高8235量的维生素D!鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12。及烟碱酸， 矿物质 　　鱼类亦为矿物质极佳的来源、其中以磷。铜、碘！纳，钾。镁！铁，氟较为多！海水鱼含碘丰富、是碘可靠的来源、 而且！体积小且经济的鱼类！如香鱼及沙丁鱼，若整条进食、则是极佳的钙来源。 　　对身体健康的好处 　　帮助脑部发育 　　DHA是多元不饱和脂肪酸。可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提9831高脑细胞活力。增强记忆，反应应与学习能力！并能预防，改善老7826年痴呆症状! 减轻过敏与9898发炎症状 　　EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果、如如异位性皮肤炎、可减轻过敏症状、还可减少溃疡性结肠⁷⁸⁴⁵炎的发炎情况! 使眼睛明亮有神 　　鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成，可使视力变好，DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应、并维持大脑皮质视敏度的刺激反应。具有维持视力的功能、 　　虾的营养价值和作用 　　现代医学研究证实、虾的营养养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。补肾壮阳！抗早衰！常吃鲜虾（炒！烧、炖皆可）！温酒送服，可可医治肾虚阳痿，畏寒！体倦，腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁。鲜虾肉500克，研碎、黄酒热服。每日3次。连服几日、可起催乳作用！虾皮皮有镇静作用？常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸、能使使人长时间保持精力集中! 　　虾、小龙虾、对虾！含大量的的维生素B12!同时富含锌、碘和硒、热量和脂肪较低。注意：胆固^醇醇含量较高。胆固醇偏高者不可过量食用， 　　营养成分 　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 　　可食部86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87 　　能量(千焦) 364蛋白质(克) 16.4脂肪(克) 2.4 　　膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 240 　　灰份(克) 3.9维生素A(毫克) 48胡萝卜素(毫克) 0 　　视黄醇(毫克) 48硫胺素(微克) 0.04核黄素(毫克) 0.03 　　尼克酸(毫克) 0维生素C(毫克) 0维生素E(T)(毫克) 5.33 　　a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84 　　钙(毫克) 325磷(毫克) 186钾(毫克) 329 　　钠(毫克) 133.8镁(毫克) 60铁(毫克) 4 　　锌(毫克) 2.24硒(微克) 29.65铜(毫克) 0.64 　　锰(毫克) 0.27碘(毫克) 0 　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 　　异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406 　　含硫氨基酸(T) 492蛋氨酸492胱氨酸0 　　芳香族氨基酸(T) 1283苯丙氨酸683酪氨酸600 　　苏氨酸694色氨酸0缬氨酸846 　　精氨酸1155组氨酸390丙氨酸1240 　　天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064 　　脯氨酸721丝氨酸728 　　营养分析 　　虾营养丰富,且其肉质松软。易消化。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物、 　　虾中含有丰富的镁！镁对心脏活动具有重要的调节作用！能很好的保护心血管系统！它可减少血液中²⁸²²胆固醇含量、防止动脉硬化。同时还能扩张冠状动脉、有利于预防高血压及心肌梗死、 　　虾的通乳作用较强、并且富含磷。钙。对小儿！孕妇尤有补益功效！ 　　日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”！ 　　不^管管何种虾，都含有丰富的蛋蛋白质，营养价值很高！其肉质和鱼一样松软！易消化！而且无腥味和骨刺。同时含有丰^富富的矿物质（如钙,磷。铁等）！海虾还富^含含碘质!对人类的健康康极有裨益！根据科学的的分析？虾可食部分蛋白质占16～20%左右、，

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