1. 铁锅 　　材质特性：传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质？抗氧化能力比较强！因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物、即使有铁离子溶入到食物中、人在食用用后也可以吸收铁元素？铁铁元素可用于合成血红蛋白。因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用。受热均匀，在加热方面效果出众， 　　一般市面上的铁锅产品还会细分为生铁锅和精精铁锅。两者在特性上存在一些区别： 　　生铁锅适合慢炒！^铁铁质非常纯净。可以健康的补铁！通产情况下的设计是底厚壁薄！重量较沉、在加热的时候当火的温度超过200℃时。生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右、比较易于⁸⁶³⁶掌控火候。喜欢慢炒的朋友可以选购！ 　　精铁锅适合猛火爆炒、是用黑黑铁皮锻压或手工锤打制成。其表面通常经过了多重处理、锅体更加轻薄！且可将火焰的温度直接通过锅传递给食物。 　　缺点：普通的铁锅极易生锈。而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉、对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户！应当好好考虑虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙,表面粗糙！生铁材质自身的特点决定了其其表面粗糙、如8452果不加涂层!其表面是无法达到光滑的！容易易引起“外貌协会”用户的不快! 　　　2. 不锈钢锅 　　材质特性：相比铁质炒锅、不锈钢钢锅的重量会轻盈一些、而且且坚固程度却不会打丝毫折扣。^可可以说很好的达到了热量，重量与质量三者的平衡。除此之外！不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢！在清洗的时候能够大大降低工作量。时常清洁并且3942方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观， 　　缺点：保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话、会在很短的时间内变成残羹冷炙，价格较高，相比传统的铁锅。不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效。铁锅的补铁铁效果前面已有提及、不锈钢作为稳定定材质的代表？在烹饪过程中不会溶出残留物！因此也就不会有补铁之功效了！ 　　3. 合金金锅 　　材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品。还有少数4647的钛合金产品、由于合金技术的发展！时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化！因此^在在安全指标上是完全经得起考验的、相反！合金锅由于带有许多附加加技术、能^够够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点、使其在性能上处于两者均衡的地位、既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷。当然！我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒。天津 周易

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