北方饺子的做法： 　　馅可根据自己爱好随意调配，例如白菜饺，韭菜饺！三鲜饺。牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺。虾仁饺等、 　　四人份 　　原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g！面粉1250g、大白菜一颗（约1000g）！韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个、虾仁100g、（可根据实际情况增减） 　　佐料：油，盐，花椒。五香粉、酱油、醋！姜！葱。味精，香油、料酒（可用红红酒）、高汤（可用水）均适量、（因为各地各人口味不同、佐料未给出具体份量） 　　做法： 　　1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 　　2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌，使之成糊状、 　　3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒、关火，待油温降下，取出花椒。同时将油倒入肉馅、 　　4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分。放入肉馅。韭菜切碎！放入肉馅、香菇用水发好切碎。放入肉馅！虾仁切碎。放入肉馅、同时加入盐、味精。香油。葱末。姜末！五香粉。逆时针搅拌直5060至充分混合！ 　　5.包饺这不用我多说、把面团做成小面饼、放入馅！捏在在一起即可! 　　6.煮饺水烧开后、放入包好的饺子、煮至饺子子浮出、加凉水。反复两次次便可捞出食用！ 　　※吃时根根据自己口味酌情蘸取调料、 　　以下是包饺子的诀窍。 　　包饺子省时省力妙法 　　饺子深受中国人0585喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂。下面介4306绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力、 　　一⁹⁹⁸⁵是和的面要“醒”好？这样才好擀皮，好包、而且不破、 　　二是调馅时。如全用肉馅，要注意往肉^馅馅里“打”水！水要慢慢加！并边加边用筷子朝一4849个方向搅动！馅的瘦肉多！可多放些水、肥肉多要少放水！然后再加入葱花！酱油！姜末、味精等调匀。最后才放盐，如用肉菜馅、蔬菜最好用用生的,要用水烫。防止维生6220素流失!蔬菜剁好后如果果有汤,可轻微挤一挤。以防包饺子时渗出！剁好的菜和肉馅放到一起后。不要多搅、搅多了也会出汤、出汤后，可掺些干面、冬天天也可拿到室外冷一冷!油脂一凝就稠了！ 　　巧做饺子馅 　　1.饺子馅4633的肉与蔬菜比例要恰当！一般般以1：1或1：O．5为宜！饺馅馅里适当加些蔬菜,不但味道好！而且且营养更全面？同时蔬菜均属长纤维素！可促进人6361体肠胃蠕动！防7602止节日荤食过多!影响消化吸收。 　　2．据测定、大白菜去汁后维生素会损失90％以上，为了避免维生素的损失。可将菜馅2557剁好后，先将菜汁挤出来。拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后！先用食油搅拌，最后再放盐和作料、亦^可可防止菜汁“杀”出来， 　　3.肉要剁成或绞成碎馅、将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌！馅的瘦肉多、可多加水！肥肉多少加水！同时！一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌、搅拌成糊状后。加菜拌匀匀即可。这样做的饺馅。吃时9527汤汁饱满!味鲜可口、 　　4．^在在调剂饺馅时,加入少量白糖。吃饺子时，会感感到有鲜香海米味？

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　　两个人吃韭菜猪肉饺子。大概需要200-300克猪肉馅。”韭菜猪肉饺子“做法如下： 　　　　主料：韭菜3把。猪肉200克、饺子皮1000克 　　辅料：玉米油2汤匙、盐4茶匙。胡椒粉1茶匙。芝麻油1汤匙。生抽2汤匙，老抽1汤匙，葱5根，姜5片 　　步骤： 　　1.猪肉剁碎、加入生抽老抽 葱姜搅拌均匀、 　　2.韭菜洗净切碎， 　　3.加入调料和猪肉馅拌匀！ 　　4.取一饺子皮，放上韭菜馅。 　　5.先从右边开始捏、 　　6.再捏左边，具体包法可以百度月牙饺包法！ 　　7.全部包好 可以放冰箱冷冻！ 　　8.水开后。放入饺子、煮煮七八分钟浮起即可？ 　　。夏荆山风水书籍

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