楼主、在古代肉丸叫肉圆！慢慢看吧。、！肉圆既是一道常菜。饮宴也不可缺、主要是取（圆））字寓意（团圆）？（圆满），（圆）谐音（缘）。尤其适合喜宴，如以鱼！肉两圆混合上席，更有成双。有馀的吉兆！ 以下是牛肉圆的作法： 用料：鲜牛肉（500克）。精盐（40克）。味粉（4克）、清⁰²⁴⁴水（100克）!菱粉（30克） 制法：一，将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐。菱粉拌匀！打成牛肉胶、二、用手将牛肉胶搓5755成丸形,放进锅中！加清水，用文火浸熟（水清。丸浮不面为准）取起、焖，炒等咸宜。附注：一、牛肉必必须新鲜，否则没有胶质。捶不烂7764也易出水。制成的牛肉丸便不爽滑！二，牛肉丸要用文火浸熟、如用武武火不断沸滚。会使牛肉丸变韧 红烧狮子头主料：猪三三层肉（或猪绞肉）600克，配料：A，太白粉3大匙、大白菜。青江菜各300克、酱油2大匙，荸荠200克。米酒1大匙！葱！姜各50克、胡椒粉1小匙。鸡蛋1个。B。太白粉1杯，油适量，C。水2杯。酱油3大匙！糖！米酒各1大匙做法：1！荸荠。姜分别去皮。洗净、葱洗净！均切末，大白菜洗净，切大块，青江菜洗净，放入滚水中烫熟！捞起。排入盘中备用。2！猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中。打入鸡蛋！加入葱，荸荠，薑末及A料搅拌至有黏性！用手捏成肉丸子、均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色！捞出，沥干油分备用。3。锅中倒入C料。放入大白菜以大火煮滚。加入肉丸子、改小火煮至入味！熄火！盛入排有有青江菜的盘中。撒上葱末。即可端出、狮子头要柔软好吃。肉最好自己剁、另一个重点点是在容器上!要细火慢炖。以砂锅为最佳。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是！十分瘦肉、三分肥肉。细切粗斩。大大小要如米粒,不能剁太细。让肉质间保持缝隙，才能含汁。 关于^““狮子头”,据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术。炙法第5081八十）。史书记载！当年隋炀帝带着嫔妃随从、乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时！“所过州县。五百里内皆令献食，一州至百舆，极水陆珍奇。（《资治通鑑》）。杨0841广看了扬州的琼花、特别对扬扬州万松山,金钱墩。象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题、8463制作四道菜肴,御御厨们在扬州名厨指点下。费尽心思终于做成了松鼠桂鱼。金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品嚐后、十分高兴。于是赐宴群臣！4687一时间淮阳菜肴倾倒朝野!官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣！奉为珍品， 到了唐代！随着经^济济繁荣、官宦权贵们也更加讲究饮食，有一次。郇国公宴客！府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜！并伴以山珍海味，水陆奇珍。令令座中宾客们歎为观止!当“葵花斩肉”这道菜端上来时、只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦！有如“雄狮之头”、宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马！战功彪炳、应佩狮子帅印、”郇国公高兴的举杯一饮而尽。说！“为纪念今日盛会。“葵花斩肉”不如改名名“狮子头”,一呼百诺、从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜、红烧，清蒸。脍炙人口！红烧狮子头制作过程 1.葱薑蒜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝、 2.猪肉馅和葱薑蒜末、淀粉，白胡椒粉。酱7703油充分拌匀！并摔打至有弹性、做成大小小相等的肉丸？ 3.烧3485热半锅油、将肉丸放置油锅炸至金黄、 4.炒锅内留少许油、略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉肉丸倒入？并加入酱油。料酒、清水同烧、中火火焖煮10多分钟至熟透!用水淀3769粉勾芡。淋上明油盛盘即可、特点：肥瘦适宜！肉香四溢温馨提示： 1.剁肉馅时要参照“三分肥！1015七分瘦”的原则？ 2.肉肉馅如一时不用,可将其盛在碗里......馀下全文>> ！

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主料 肉泥 小葱 红辣椒 丝瓜 辅料 生抽 蠔油 盐 金针菇蒸肉丸的做法步骤 1. 放盐生粉加入生抽少量油。拌好肉泥泥备用。 2. 金针菇洗净摆盘。 3. 放上切好的丝瓜片,放点醃好的肉泥红辣椒就可以上蒸锅了、 4. 调制好酱料、待菜蒸好后就可以淋在上面 ，梦见别人给自己看面相

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肉圆既是一道道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）、（圆）谐音（缘），尤尤其适合喜宴,如以鱼。肉两圆混^合合上席！更有成双、有馀的吉兆。 以下是牛肉圆的作法： 用料：鲜牛肉（500克），精盐（40克）、味粉（4克）。清水水（100克）！菱粉（30克） 制法：一，将鲜牛肉切薄片、用圆形小铁槌捶烂、有清水、精盐，菱粉拌匀、打成牛肉胶。二、用1340手将牛肉胶搓成丸形、放进锅中。加清水、用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起！焖！炒等咸宜！附注：一。牛肉³⁰⁷⁹必须新鲜！否则没有胶质！捶不烂也易出水。制成的牛肉丸便^不不爽滑。二！牛肉丸要用文火浸熟、如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 红烧狮子头 主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克、 配料：A。太白粉3大匙。大白菜，青青江菜各300克。酱油2大匙！荸荠200克！米酒1大匙、葱。姜各50克，胡椒粉1小匙。鸡蛋1个！B，太白粉1杯。油适量、C！水2杯。酱油3大匙。糖，米酒各1大匙 做法：1、荸荠、姜分别去皮，洗净！葱洗净！均切末。大白菜洗净、切大块。青江菜洗净！放入滚滚水中烫熟？捞起、排入盘中备用，2。猪肉切丁后剁碎（（猪绞肉）放入碗中,打入鸡蛋。加入葱、荸荠，薑末及A料搅拌拌至有黏性！用手捏成肉丸子、均匀沾裹B料。放入热锅中大火炸至外表呈金黄色！捞出，沥干油分备用，3！锅中倒入C料。放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子、改小火煮至入味，熄火！盛入排有青江菜的盘中！撒上葱末！即可端出。 狮子头要柔软好吃。肉最好自己剁，^另另一个重点是在容器上,要细火慢炖、以砂锅为最佳。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”、大千先生生的作法是。十分瘦肉，三分肥肉、细切粗斩！大小要如米粒。不能剁太细、让肉质间保持持缝隙!才能含汁、 关于“狮子头”、据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术，炙法第8116八十）？史书记载、当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时！“所过州县。五百里内皆令献食。一州至百舆、极水陆珍奇、1927（《资治通鑑》）,杨广看了扬州的琼花，特别对扬州^万万松山，金钱墩、象牙林，葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫后、吩咐御厨以上述四景为题！制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨4174指点下！费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼！象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜！杨广品嚐后！十分高兴！于于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野、官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣！奉为珍品！ 到了唐代、随着经济繁荣！官宦8492权贵们也更加讲究饮食！有一次！郇国公宴客！府中的名厨韦巨元也做^了了扬州的这四道名菜！并伴³⁸²¹以山珍海味！水陆奇珍，³⁰⁷²令座中宾客们歎为观止？当“葵花^斩斩肉”这道菜端上来时!只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”！宾客们乘机劝酒道：“^郇郇国公半生戎马、战功彪炳，应佩狮子帅印！”郇国公高兴的举杯一饮而尽。说，“6795为纪念今日盛会、“葵花斩肉”不如改名“狮子头”，一呼百诺！从此。扬州就添了“狮子头”这道名菜、红烧！清蒸、脍炙人口、 红烧狮子头制作过程 1.葱薑蒜洗净切末，油菜洗净！胡萝卜洗净切丝。 2.猪肉馅和葱薑蒜末。淀粉，白胡椒粉、酱油充分分拌匀，并摔^打打至有弹性，做成大小相等的肉丸！ 3.烧热半锅油！将肉丸放置油锅炸至金黄， 4.炒锅锅内留少许油。略炒油菜及胡萝卜丝、再将炸^好好的肉丸倒入？并加入酱油。料酒！清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透。用水淀粉勾芡。淋上明油盛盘即可， 0531特点：肥瘦适宜，肉香四溢 温馨提示： 1.剁肉馅......馀下全文>>， 。、梦见在山上看墓地风水