虾和蟹属于甲壳类动物,它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素素的细胞为多、虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,⁹⁸⁹⁴可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色,则成为虾青素,当遇到加热时,蛋白质被破坏、变性,与虾红素分离,而且其他大部分的色素遇到高温也都分解掉了,只有虾红素不怕热,不会被破坏,因此颜色即变为原来的橙红色,也就是虾蟹煮熟后的颜色，。

　　螃蟹煮熟为什么会变红 　　原来虾和蟹的外壳中含有很多种色素大 　　多数是青黑色的烧煮时产生很高的温度几乎所有 　　的色素都被破坏掉了只剩下不怕高温的红色素所 　　以以虾和蟹就变红了!哪个生肖的女人最旺夫

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　　许多食品靠近闻或吃才感到⁸⁴⁹⁵它有香味,惟独肉在烹制的时候。远处就能闻到阵阵扑鼻香味。并引起人的强烈食欲、 　　使用精密仪²⁹³⁸器检测发现，肉的^香香味成分与其他食品的香味成分有较大差别,有多种含硫化合物如噻唑类、硫醇类，硫酮类，硫醚类，它们有很强^的的挥发性、渗透性，附着性。不仅很远远能闻到它们的气味？弄到手上或衣服上。还不会轻易洗掉，同时！它们的香气强度非常大！存在于食品中极微量，以百万分含量计、比如一吨食品只只含1克就能显示出气味！此外、也发现了许多含氮化合物。含氧化合物。其中包括吡嗪类。醛类、酮类！它们有的是炒坚果味，有的是脂肪味，从此不难看出、肉的香味是以含硫化合物的硫味与坚果味和脂肪味共同同融合在一起形成的、模拟实验证明。不同的肉香味之所以不同！不是来自瘦肉部分！主要是脂肪部分有区别而造成的！ 　　既然知^道道了这些肉香味成分组成了肉香味!那么哪些是肉受热后^产产生香味的原料呢，首先这要知道生肉的组分。肉除了含大量水分外、还含有较多的蛋白质或氨基酸以及脂肪和少量糖分！把这些成分在水中单独加热并不产生肉香味！当把多种氨基酸、特别是含硫的氨基酸与糖一起加热才会产生肉香味！当把不同的脂肪加加进去一起加热、才会有牛肉味。猪肉味！鸡肉味3286的不同风味。 　　弄清4569了肉味的生成原理!也就为制作肉味香精打开了一^条条通路。人们的饮食需要不断在发展，便于储存和方便食用的肉味食品也在扩大。香肠，调料包、方便面。烹炸食品等、它们仅靠肉品⁰⁶²⁹制作其香味是不够的、需要增香。如此广阔的需求、才有肉味香精的发展前程。！生肖守护神txt下载

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　　梦见圆螃蟹老追着我不放的梦境解释： 　　被岁月雕刻过的东西更能为你带来好运！这两天一切古老的东西。都能让你在冥冥之中感受到一种指示、你甚至能从它们经历的各种沧桑中，领会到某些与人生有关的东西、有时间的话！不放来2968一次古迹之行？它能为你带来踏实的时空感，找到自己的位置、 　　梦见圆螃蟹老追着我不放的吉凶： 　　境遇巩固有下属之助、地位财产！俱为安全，排除诸障碍，凡事如意、盛运隆昌荣誉。助者或共事者亦得一帆风顺而成功发展！（但若有^凶凶数者？亦须提防火灾或烫伤之事）但人格数、地格数备全者，而他格有凶数者：很可能好淫无节制！【大吉昌】、人旺不旺看阴宅

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