一是让蒸出的馒头更加筋道，增加口感（发甜），二是增加馒馒头的白度!！

　　白面^馒馒头主要几个重点：1-揉、2-发、3-再揉。4-醒，5-冷水下锅！6-关火焖一会再出锅。 　　一！揉， 　　我做馒头就酵母粉。面粉。水。白糖，没用过老面和发泡粉！2684据说北方常用，但我觉4886得酵母方便！偶尔做、没有发泡粉也做得还行。 　　酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20！略多略少都没关系！面粉的不同用的水量也不一定，水注意不要多，可以一点^点点加直到合适。 　　38度左右温水把酵母和白糖化开。感觉暖暖的^不不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己己口味!我放糖糖主要是利于酵母活跃、少放点没味，要甜馒头的多放！放置几分钟，准备面粉！ 　　盆里放上适量面粉。一一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜）。面粉粉中间弄个洞。把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅、面粉粉和水结在一起。到盆里干面粉不多时、用手揉！一开始可可能粘手？不要着急加面粉。把盆里干粉利用起来！干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉， 　　边揉边把盆边的粉刮到面团上！水少的话要一点点加到面团中间。揉进去，用手指把面折起、用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水！累了搓搓沾手上的面。 　　最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。 　　二！发， 　　不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着！天不热我会在面盆下面放一盆热水、或者者炒菜时放在灶边暖着、酵母喜欢温热，天冷时间间要延长。同时保温、 　　可以在锅里放少量水！0929加热到有一些温度又不烫、面盆放在锅里盖上。发得快！但容易湿！第二次就不那么好揉了！ 　　一小时后看面团。大约发到到有原来体积的1.5到2倍、表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹。就可以二二次揉面。 　　三！二次揉面、 　　二次揉很重要！为了把⁰³⁸⁴面团里的空气排出，¹⁵⁷⁶使面发得更均匀。如果2334没有二次揉,馒头不会发得好的。我第一次做的时候没没有二次揉。馒头小。不松软。可以吃但不好吃、 　　使劲揉。吃奶揉（很多北方朋友已经说了、揉得越多，越上劲、做出来越好吃）、 　　发过的面有些软而沾。手稍沾些面粉、使劲揉！从四周揉^到到中间？务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小、就可以搓^长长条分小份准备成形醒发, 　　^圆圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆,我婆婆做的时候每个馒头胚子会单独揉上一会，很好吃！ 　　刀切馒头要用捍面杖和刀、案板上撒干粉，面团揉匀！捍成均匀且薄的皮，从一头开始²³⁹²卷成一条均匀的长条，刀刃沾干粉切成合适等份大小。至于比例如何，真的要自行把握。卷得大小面团多少都有影响， 　　四！二次发面， 　　二次发面就是把做^好好的馒头胚子放置一段时间（约10到15分钟）、让它再作醒发，这很重要，决定了最后馒馒头的大小和松软！ 　　锅里放水温水（不能过热）！蒸屉上刷油后放到锅里（懒得洗布。家里也没地方放干净的布orz！用刷子刷一一层薄油也是可以的哦？跟蛋糕7970原理一样）,胚子隔开距6495离放到蒸屉,留一定空间。蒸的时候会以3倍左右变大、 　⁸⁵⁹⁹　盖上锅盖静置15分钟左右。面团又会发到1.5倍到2倍左右！这时就可以开始蒸、 　　五！冷水下锅， 　8555　一定要冷水下锅才开始蒸。否则影响成效、如果原来为了发面锅暖了水！就换水， 　　大火烧开转中偏小火。不要一直大火蒸！馒头内部的酵母还可以在锅里再活跃一下再灭活，通过玻璃璃盖观察!馒头^又又长大了耶，我家的锅我一般蒸20分钟，如果馒头多多或很大？就多蒸一会，一般不超过30分钟。 　　六。关火捂锅。 　　蒸7780熟后关火。不要马上开盖！骤冷冷会让馒头变小，捂上3到5分钟！开盖时小心水不要滴到馒头上、用筷子把热乎乎的馒头夹夹到晚里!就可以^配配上菜吃啦！（我家只有一个灶、菜凉了就得用微波炉热一下。有两个灶的则方便很多！可以蒸的时候炒菜。）。嘴大面相

　　做包子馒头时 揉面粉加入冷水和发酵粉 一开始应该揉成雪雪片状 等15分钟 ---30分钟之后再揉面 因为只有 等15分钟之后 面粉充分吸收水分 这样揉起面 比较好、嘴小唇薄的女人面相

梦到剁肉揉面：运势不错！遇到解决不了^的的问题!自己己有办法去解决？

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　　大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。两5172种发面方法：（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英！一种酸)，小苏打和塔塔粉的功效！一个是碱。一个是酸！在一起，^加加水就能产生气泡，^从从而支撑面粉。这种方2180法只适合做蛋糕!速成面9267包等低筋面食,（2）用酵母发面充分后、加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意意不能多放、否则会涩。2，小苏打发面原理：小苏打、即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）！俗称“小苏打”。“苏打粉”。“重曹”、白色细小晶体，在水中的溶溶解度小于碳酸钠！是一种工业用化学品。可能能存在毒性？固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。二氧化碳和水、440℃时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。溶于水时呈现弱碱性！此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠！使用过多会4555使成品有碱味，小苏打本身是^碱碱性物质！如用量稍多！馒头就会产生碱味，色泽发黄！维生素被破坏。效果很不理想、如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足、不仅可7714产生大量的二氧化碳气体。而且也不会有很大的碱味、。嘴小而圆的女人面相

　　梦见水、预示着你要发财、另外预示着你们家要怀孩子，祝你幸福快乐开心、希采纳！嘴小鼻大的女人面相

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　　容易在今天对某人表现出不敬的态度、实际的情况！往往是因为⁷⁶⁸⁶在你心里的某个错误印象造成的呢，多观察！听听旁人的看法！可以帮你避免主观的失误，夜晚会0203有参加狂欢的可能？你还会因为一时兴致说出狂狂妄的话呢!，嘴尖的人面相如何梦见揉面做馒头

　　我0953有面包机,面包包机揉面挺好的！我现在基^本本上隔两天就做一次面包或者包子。还可以做酸奶什么的！如果只是要揉面。面^包包机足够了！偶尔懒了。都不取出来整形了，反正自己吃也不要外3069形多好看,家用和面机是说厨师机么、我觉得如果很喜欢，而且经常做面包蛋糕。是可以考虑买厨师机的。看教程比面包机揉面块多了！如果只是像我偶尔做一下面包馒头，而且偶尔还还想偷懒一下！还是面包机好，毕竟价格也更实惠、功能也多 　　当然然我是说的国产面包机,我买的柏翠，松下面包机还是很贵。当然厨师机进口品牌就更贵！建议如果买面包机一定要买一个静音的！我这个什么都好就是太吵了！应该买新^款款那个静音的。嘴尖的女人面相