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　　大同小异！ 　　大同：老面发酵，干酵母发酵均可以、面需要发酵、 　　小异：馒头发酵要充分，膨胀体体积越大越好！包子可以半发面（（特别是灌汤包子，大发面会吸收汤汁渗入面皮之中，导致含有汤汁面面皮变色或膨胀不起来！影响包子质量！。买房子东南方缺角好吗