梦见蒸的特别大的花卷

花卷可以跟馒头一起蒸不?

  可以呀。我2739们家经常就是花卷,包子。馒头一起蒸、只6392不过一样一屉!,

为什么花卷蒸出来像烫了一样

  怎么蒸好馒头。有什么秘方。   (1)蒸馒头时,如果面似发非发、可在面团中间挖个小坑!倒进两小杯白酒。停10分钟后!面就发开了,   (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15-20克!面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。   (3)冬天室内温度低、发面需要的时间较长。如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间!   (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味!检查施碱量是否适中!可将面团用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜,   (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄、且碱味难闻!可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克、把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟!馒头即5521可变白、且无碱味!   (6)蒸馒头时、在面粉里放一点盐水,可以促使发酵!蒸出的馒头又白又宣?   馒头的制作方法   馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软,又有筋力,窍门如下:   1。夏季用冷水和面、冬季用温水和面、冬季和面!发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水!   2!和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、   3!当面已涨发时、要掌握好发酵的程度、如见面团中已呈蜂窝状。有许多小眼、说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老、甚至要发过头了、   4。馒头上笼蒸煮羊、要经过饧面!冬季饧面约15~20他钟!夏季则短些、馒头上笼时!锅内的水必须大开,10分钟要见大气!   5!笼屉与锅口相接处不能漏气!有漏气处须用湿布堵严,用铝锅蒸时锅盖要盖紧?   6,蒸馒头时。锅内须用冷水加热、逐渐升温、使馒头坯均匀受热!切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头!因这样蒸制的馒头容易夹生!   怎样自制面肥:   在温水中加点酒、与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好?放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用将一小碗面粉、加水和成较软的面团?放置在温度较高的地方10小时后即可使用。   用蜂蜜代替面肥:   将蜂蜜倒入和面的水中。每500克2851面粉加水250克?蜂蜜1.5汤匙,冬季用温水!其它季节用凉水,(也可把蜂蜜直接加入面粉内),和成面团!揉匀后置盆内!盖块湿布、放在温暖处2-3小时!待面团胀发到4193原体积的2倍时即可,   发酵的要诀:   加面肥要适量、用自制的面肥可多加些!每500克面粉,加面肥80克左右!如用鲜酵母。每500克6563面粉加5-10克即可,如用鲜酵母,可将其用温水溶化!再按比例加入面粉中和匀。置温暖处。待其发酵!如用面肥!可分两步进行、先用小半碗面粉加面肥揉匀!约3-4小时发起,再将其它面粉揉入、再发2-3小时即可,如时间有限、可4450将两个步骤和二为一, 面肥多、环境温度高!发酵快!反之!则发酵慢。和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖、产生二氧化碳更多!蒸出的馒头松软有劲、香甜可口、也可加点啤酒。效果更好!   如何鉴别发酵的程度   用手按面团,筋力大!弹性好。说明发酵好,如果切8846开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显!说明面团发酵不足。还需继续发酵?用力按面团有弹性!略有下陷!有一定筋力!用力拍打时面团“嘭嘭”作响!切开面团看!孔洞较多!有一股酒香味!说明面团发得正好!面发起后、用手摸面7775团立即下陷?筋力差,切开后,面团象棉絮、孔洞较大又密!酸味重、说明发酵过火!此时要放碱或重新加些面粉再和。加面多少视发酵程度而定、   面没发好怎么办   在未发好的面团上挖个坑。加一些白酒!再和一下!即可成形上屉!在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片。揉匀后即可,如天冷发面时。在面中放少许白糖。不仅起发快、而且馒头可口?   怎样掌握下碱量   如加多了味多苦、面食不膨胀、颜色不好看。加少了味酸发硬。一般情况下,每500克面粉!80克左右的面肥、下碱4-5克为宜!下碱量还要根据酵面的老嫩,气温等灵活掌握、如天热温度高!面肥多,酵母菌易繁殖,可多些。天冷温度低、面肥少、应少下些!如下碱后未及时使用、面团中的酵母菌还会繁殖!面团又   显酸性,还应下碱中和、   怎样发面!1   1,发酵粉用温水泡、水温最好在35度左右   2,用泡发酵粉的温水和面。一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低、可以连着装面团的盆子、一起放进装有温水大锅 里。盖好锅盖,发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时,   3,发酵好的面团比较软、再掺面粉揉匀,揉成型。进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时, 这样的发面才能暄腾、我做面包,夏天一般5064至少发2小时,冬天发4小时!   怎样发面!2   快速发面法   按500克面粉加50毫升醋,350毫升温水的比例、把面和好!饧10分钟、再加5克小苏打或 碱面,使劲揉,直到没有酸味为止、这样蒸出的馒头照样松软、   如何使用小苏打发面!   小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头、但蒸熟的馒头往往不太暄软、这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多、馒头中产生的小气孔少。面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质。如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄!维生素被破坏、效果很不理想,如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体!而且也不会有很大的碱味,   将1斤面粉倒入盆内!放入3两小苏打!倒入1两醋!立即用手搅拌(再加点温水)合面面团。稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。   蜂蜜可代替发酵剂发面   按每500克面粉加水250毫升!蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面!将面团1968揉匀后?放入  0927 盆内!盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时、等面团胀发到原来体积的2倍时!即可使用。如果闻到面团有酸味、可适当加些碱水!揉匀后再使用、   啤酒馒头松软!   和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软、   用盐水发面松软,   发面时、若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间!蒸出来的馒头也更加松软可口。 冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间、其效果也好。   发面的最佳温度   发面5588最适宜的温度是27~30度, 面团在6750这个温度下?2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度、5206根据气候的变化、发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水。春秋季用40度左右的温水,冬季可用60~70度热   水和面,盖上湿布。放置在比较暖和的地方。 发面最适宜的温度是27~30度。 面团在这个温度下。2~3小时便可发酵成功!为了达到这个温度!根据气候的变化!发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水!春秋季用40度左右的温水,冬季可用60~70度热水和面!盖上湿布,放置在比较暖和的地方。   加一点老面,和面!加水!再加啤酒 (四分之一罐差不多)!和出的面就可以放到热点(不能太热,那就成烫面了1253)的地方!别忘了用完了剩一点,放到冰箱里、下面发面2477的时候把这块放里去?和面就成了,再下次。再拿出一块来!对了!这样的老面做面食要放碱的!要不是酸的~~~加多少我也说不清楚,你试一   次就行了、放多了发黄色~~~放少了就酸这是个经验。   如何发面, 3   发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨。从而使面团变白变软。   其过程如下:   1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐   2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)   3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖、找不到就问店员   yeast在哪里)   4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )   5. 用该“泥汤”和面!至手感舒服,   6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度、否则7996活酵母要变死酵母)   7. 等15~20分钟,面发后用手指按下一个洞不会有反弹,   8. 加少许干面调整手感   9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快、可以考虑把它放到凉爽的地方、如窗户口!酵母菌在低温时停止生长、但不会死掉!   9.5 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻、让酵母继续生长、 4973  10. 上笼屉蒸,水开后5~10分钟!根据个头和内容而定!   11. 蒸完后不要立即开盖子,否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量,等3分钟 、   如何检测发面的酸碱度   面团发酵以后。必须对入适量碱液,揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度:   (1) 拍、用手拍面团!如果听到“嘭嘭”声。说明酸碱度合适,如果听到“空空”声,说明碱放少了!如果发出“叭嗒!叭嗒”的声音!说明碱放多了,   (2) 看!切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔。说明碱放得合适,如出现的孔小。呈细长条形。面团颜色发黄。说明碱放多了,如出现不均匀的大孔、面团颜色发暗。说明碱放少了。   (3) 嗅。扒开面团嗅味,如有酸味!说明碱放少了。如有碱味!说明碱放多了。如只闻到面团的香味、说明碱放得正合适。   (4) 抓!手抓面团、如面团发沉,无弹性,说明碱放多了、如不发粘!也不发沉、而且有一定弹性、说明碱放得正好、   (5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了、如有碱涩味!说明碱放多了,如果觉得4465有甜味!就1577是碱放得合适、   用酵母发面(通常是快速发面法)   a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.   做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.   2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.   3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.   4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)   冷天用发酵粉发面!加上一些白糖!可缩短发酵时间、其效果也好。   1!将发酵面(老面)加面粉,水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵(发1176酵时间视室内温度和老面的多少而定)。   2!取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况)!揉透揉匀后搓成长条、揪剂子。摆在笼屉上、剂子口朝上,撒上青红丝、在旺火上蒸二十分钟,取出即可!   注意:   1。发酵面时一定要发到时间!剂子口一定要朝上。   2!下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰!否则不会“开花”!   3,上笼屉时火一定要旺!而且要在水沸时上笼屉!特点:色泽洁白、形如花朵。甜香爽口。   发酵粉用35度-37度温水化开!用这个水和面、到软硬适度不粘手。揉光用湿布盖好醒面发酵!如今的天气,2个小时是肯定能发8707起来地,然后将面置于案板上、加干面再揉匀,再醒一会、这时就随便你了!是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包。包子,花卷、糖三角。就看你的想吃啥了!成形后!再放约半小时,特别注意的是上锅开蒸这道工序!一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也!要是像平常那样大火开水!出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面!   3。注意事项   ■蒸馒头勿用热水   许多人爱用热水或开水蒸馒头,8026以为这样开得快。其实这并不科学!因为生冷的馒头突然遇到热气。表面粘结。容易使馒头夹生、   正确的方法应是在锅内加冷水。放入馒头后。再加热升温、可使馒头均匀受热。松软可口、   ■发酵的水温   发酵粉融于温水中,水温不能超过四十度、   ■馒头的酸味   发好的面团如果觉得有酸味,一点碱面中和,一般只要不是发得太过不加也没关系!   ■蒸馒头   蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。   ■馒头塌陷   馒头蒸好后不要急于掀开锅盖。焖十分钟再掀盖!防止馒头塌陷?,购房风水禁忌

蒸馒头和花卷怎么做

  方法/步骤   1   温水融化酵母。徐徐倒入面粉中!用筷子搅拌成雪花状后和成面团,   花卷馒头怎么做   2   加盖8536保鲜膜,面团发酵至1.5-2倍大小?发酵的理想温度为30-35度左右。湿度为75%、时间大约是30-45分钟!   花卷馒头怎么做   3   取出发好的面揉搓排气!再用力揉成光滑的面团,把面团平分成4份、取一份!擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐、葱花。   花卷馒头怎么做   4   从一面叠起,折成4折,断成段、将断成的段两两重叠、用筷子从中间压下!   花卷馒头怎么做   5   将压好的卷两端尖尖的部2700位对着捏起来!收到花卷底部。剩下的面以此类推做成小花卷、   花卷馒头怎么做   6   上屉、醒发15分钟、开火蒸15分钟。关火,2-3分钟后打开锅盖即可,天涯明月刀造房子风水

梦见卖馍的在我家蒸花卷,家里乱七八糟的,我在打扫卫生

  你好、你7013的梦预示着:面对这段时间以来的许多快乐和不快乐。你准备以一种反求诸己的精神。去思量你当下发展应走的步伐!站在某个制5161高点面对转折!有着痛苦和寂寞。你正学习着去承担如何看待这种不安全感,你埋下了种子、建立未来更成熟的你。!天刀造房子风水材料

梦见卖花卷的在我家蒸馍,家里乱七八糟的

  梦见卖花卷的在我家蒸馍意味着:   家庭关系圆满融洽,再加上表现也蛮勤快的、说不定还有小小外快0294零用钱可拿、而这两天你开朗的话题为周围的人际关系带来滋润、也因此遭遇困难时容易获得别人的援手协助、不过可不要太得意忘形了哟,不知不觉中说了不该说的话,因此而伤到别人?这两天可大胆尝试一下样式较为特殊奇异的服装或手提包。不仅显眼还有好运的作用,     梦见卖花卷的在我家蒸馍的吉凶:   此兆:难论吉凶,若配吉数则判为吉,若有凶数即变成小吉而已而视作而已。但限于幸逢连珠局或先天生辰四柱之喜用神是金或独爱金者,用此局则大呈祥!亦可得之庆!但5521以外之情况!莫用此局。因金之超过钢硬不化、诱化顽刚失和之争端或自陷孤独、遭难、乱杂诸不祥!切莫轻用之,、厂房的风水

蒸出的花卷为什么是酸的

  发面+馒头+花卷+包子制作方法(详解图文)   一公斤面、大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里、大约水的表面铺满就差不多了!然后放两小勺白糖进去。搅拌均匀,   水搅拌均匀后、倒进面盆里、边2421倒边用筷子搅面?然后用手反复和面、让面大约有个形状!就是都可以粘在一起了   然后把面倒在面板上、反复揉搓   揉到表面发光!就可以放进盆里了。和面讲究三光。即是面光。盆光!手光,三光是也、   然后蒙上潮湿的纱布、醒面、锅盖。保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了   夏天,大约一个多小时、就发了!看是不是比刚才大了许多,   以上是发面的全过程。接下来!我们分三部分、即!馒头。花卷!包子的制作,   第二节、发6154面的实践之一馒头篇   馒头是最常见的发面食品。也是北方家庭的主食、可以跟西方的面包相提并论。    刚才发好的面,倒在面板上、揉一揉、揉成长条状,   然后用手揪成均匀大小。用菜刀切也可以?揉成表面光滑的坟包状、不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好。你想蒸什么形状都没人反对、   蒸锅里放上水,把纱布浸湿!铺在链子上、上面摆上馒头,要留下间隔、因为一蒸就变大了!   0904把馒头都摆上!盖上盖子、先不要开火,这样再让面在锅里醒20分钟左右,开大火!水开!上气蒸18到20分钟就好了!    第三节:面食实践之二,花卷篇   是不是馒头吃够了!那么、我们吃花卷   3487发好的面!用擀面杖擀平,薄厚均匀   上面撒上葱花。盐。食油、五香粉,花椒面,十三香什么的。一定要均匀,尤其是盐   从一头向另一头卷去,   卷好后、把边用手压实!然后用刀切成均匀的小块   用手拿起一块,刀口的部分在侧面、两只手轻轻的拉开,   拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来!   抓做一头、转个圈!让两个头部汇合、粘在一起   两个头部!用点力!捏在一起、就好了。   这样。把下面的都按这个0055方法卷完!就是这个样子    摆在锅里、跟馒头一样,醒一段时间。蒸18分钟左右!   刚才蒸好的馒头!花卷,可以吃了   第四节:面食实践之三。包子   吃完了上面的!你是不是又不满足了?那么吃5748包子吧!今天只教大家做法!至于馅吗,随自己喜欢。我今天包的是素馅的。关于馅的做法。下节课我们在讲   还是刚才发好的面、揉成长条状。切成大小均匀的小块、然后擀成大皮子,皮子要中间厚!周围薄   拿起皮子。中间塞上馅、一只手拿起皮子边往中间捏折!一只手边把馅往中间按   最后。一收口,就好了   如果你不会,想办法把面中间7149塞进去馅,想办法让他不露出来!就好了!至于样子、要慢慢的来。   摆进锅里!跟馒头、花卷一样。这里不重复了   起锅了、因为我买的最便宜的薄力粉!所以不怎么白   还可以把包子放平锅里!加点水!盖上盖子!等水快烧没了,倒出去水,淋点油煎成黄色后,再煎另一面   讲了半天。大家也有个初步的印象了!接下来、就要自己去实践了,这东西、第一遍能做好,是蒙的,坚持多做。慢慢就有经验了。你也会变成大师,   (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过6877馒头的水中加入食醋100-160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟!馒头即可变白!且无碱味、   蒸馒头小窍门   (1)蒸馒头时、如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑!倒进两小杯白酒!停10分钟后,面就发开了。   (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克、面团揉软后!盖湿布4-6小时即可发起!蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香!入口回甜,   (3)冬天室内温度低、发面需要的时间较长。如果发酵时在面里放点白糖!就9185可以缩短发面的时间。   (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味,检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜、   (5)蒸出的馒头!如因碱放多了变黄,且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白、且无碱味、 3377  (6)蒸馒头时。在面粉里放一点盐水、可以促使发酵!蒸出的馒头又白又宣   50斤发好的面放多少碱合适,   在发面中加碱,可以中和酸味、用碱量应依发面的老嫩,酸味而定。也因气候,季节而异、每500克面粉的一般用碱量为:春季4~5克。夏季7~8克,秋季5~6克。冬季约需2.5~3.5克!   按比例 季节 算下来50斤发好的面应放350克~400克   也就是0.7斤~0.8斤 个样子。   用发酵粉发的面,不放碱、蒸馒头会酸吗、   发酵粉中已经含有适量的碱、是不用再另放碱的!就是千万不9762要发过了!那样蒸出来的馒头还是会酸的。。沙漏 办公风水

为什么有时候蒸一锅馒头里会有一个缩的特别厉害?

  是锅盖(尤其是金属锅盖)里滴下的蒸馏水滴到这(些)馒头上所造成的!影响馒头或局部发不起来!甚至留下水滴的印记很难看难吃?   解决办法:能换掉金属锅盖最好,水开后下蒸屉,火大气足!慢慢摸索经验,,领导办公室风水禁忌

梦见蒸菜

梦见蒸菜:有意想不到的幸运、4705参加电视上的有奖征答、没有想到自己会中奖。说不定可以领到彩色电视机,

男人梦见蒸菜:身体状况不好!肾脏方面的疾病多加注意,记得多吃一些滋补的食物、

打工族梦见蒸菜:工作状态保守、好像很是关注眼前的事务。眼光放的不够长远,和同事之间的关系将会功利化、

毕业生梦见蒸菜:求职运气不错!有机会得到他人的引荐,招聘方的态度客观公正,相信自己可以获得不错的结果,

梦见蒸菜的梦境

梦见炒青菜!人际关系运下降。要0334小心与朋友的相处、有时候一句话会影响与朋友的关系!

梦见炒肉吃!预兆着财运亨通!未来几天!会有一笔不小的偏财运!

梦见自己做菜,被迫不得不照料别人!而且吃力不讨好、尤其做媒婆也不会结果,

梦见蒸菜的案例解析

网友梦境:梦见灶台上蒸菜冒清烟是什么意思!

解梦解析:有意想不到的幸运!参加电视上的有奖征答,没有想到自己会中奖,说不定可以领到彩色电视机!

风水学教程

花卷馍的蒸法有哪几种

  1    准备好面粉   2   酵母用温水化开   3   酵母水慢慢加入面粉中   4   用筷子拌匀   5   揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵   6   发酵成两倍大小   7   排气揉圆   8   擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花   9   由上至下卷起成条状   10   切成均匀的小段   11   两小段叠起,用筷子在中间按压一下   12   用拇指和食指将两头向内收捏   13   依次做好所有的花卷   14   放入蒸笼进行二次发酵   15   发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟   16   花卷蒸好出锅,大话风水全集梦见蒸的特别大的花卷

梦见和别人一起做花卷

  通讯用品。手段将为你在这个日子里带来幸运消息!电话虽然不错如果是文字讯息那就更好了、璁假中8382没能见面的同学、相隔一段时间未见面的朋友。动手传一段问候简讯吧,有什麽好回音的暗示,、百家讲坛全集风水


梦见蒸的特别大的花卷、为什么花卷蒸出来像烫了一样