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　　因为猪，牛！羊的内脏等大都很污秽、油腻，带有腥臭味。如果洗不干净。就无法食用，因机体组织及内脏构造各有不同，洗涤方法也较复杂、可分为翻洗法。擦洗法！烫洗法。刮洗法，冲洗法。漂洗法等！甚至有些内脏必须经过几种洗涤方法才能洗干净！一，翻洗法此法主要用于洗涤肠。肚等内脏。因其里层十分污秽！油腻！如果不翻洗则无法洗净、洗大大肠一般采用套肠翻洗法？就是把大大肠口大的一头翻转过来，用手撑开、然后在翻转过来的大肠周围灌4288注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来、至里外完全翻转后！就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开！或用用剪刀剪去？并用水反复复洗涤干净？二、擦洗7271法一般用盐,矾擦洗！主要是为了除去原料^上上的油腻和粘液？例如。肠。肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐。矾和和少许醋在外壁上反复揉擦！以除去外壁上的粘液。三。烫洗法把初步洗涤的原料再再放入锅中烫或煮一次？以除去腥臭气味。这种方法主要适用于有腥膻气味及血味过重的原料，将原料与冷冷水同时下锅煮烫!煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同而异、例如、肠。肚煮的时间要长些，腰。肝煮的时间短一些！水沸后即可取出，以保持脆嫩！冷水锅烫煮的作用、主要是使原料逐渐受热。外层不会因突然受热而收缩绷紧。有利于清除内部的血水和腥气味、四，^刮刮洗法此法主要用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛？洗脚爪一般用小刀刮去爪间污污秽及余毛!洗猪舌，牛舌可先用开水浸泡，待舌苔发白时即可捞出、用小刀刮去白苔、再洗净、五、冲洗法此法又称灌水冲洗。主要适用于洗肺、^肺肺叶的气管和支气管组织复杂，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺时应将肺^管管套在自来水龙头上,将水灌入肺内、使肺叶扩张、血水流出。直灌至肺色转白，再破肺0774的外膜！洗净备用，六、漂洗法漂洗法就是用清水漂洗！主要适用于脑，脊髓等原料、这些原料嫩如豆腐。易损破、洗时2504一般应放在清水里。用一一把稻草轻轻地剔除其外层的血衣和血筋，再用清水轻轻漂洗干净即可、。复式 风水

　　因为猪。牛！羊的内脏等大都很污秽、油腻！带有腥臭味、如果洗不干净！就无法食用！因机体组织及内脏构造各有不同！洗涤方法法也较复杂、可分为翻翻洗法、擦洗法。烫洗法，刮洗法，冲洗法！漂洗法等！甚至有些内脏必须经过几种洗涤方法才能洗干净， 　　一，翻洗法 　　此法主要用于洗涤肠！肚等内脏、因其^里里层十分污秽！油腻、如果不翻洗则无3221法洗净！洗大1666肠一般采用套肠翻洗法。就是把大肠口大的一头翻转过来。用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水！肠受水的压力、就会渐渐翻转过来！至里外7228完全翻转后。就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开。或用剪刀剪去！并用水水反复洗涤干净， 　　二、擦洗法 　　一般用盐、矾擦洗、主要是为了除去原料上的油腻和黏液、例如！肠。肚在翻洗后！还要重新新翻转过来!用盐。矾和少许醋在外壁上反复揉擦、以除去外壁上的黏液、 　　三、烫洗法 　　　把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次。以除^去去腥臭气味、这种方法主要适用于有腥膻气味及血味过重的原料，将原料与冷水同时下锅锅煮烫。煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同同而异!例如。肠！肚煮的时间要长些、腰。肝煮的时时间短一些,水沸后即可取出，以保持脆嫩。冷水锅5139烫煮的作用!主要是使原料逐渐受热，外外层不会因突然受热而收缩绷紧？有利于清除内部的血水和腥气味， 　　四、刮洗法 　　此法主要用刀刮去原料外皮的污秽和硬毛、洗脚^爪爪一般用小刀刮去爪间污秽及余毛！洗猪舌！牛舌可先用开水浸泡，待舌苔发白时即可捞出，用小刀刮2700去白苔,再洗净、 　　五、冲洗洗法 　　此法又称灌水冲洗、主要适适用于洗肺!肺叶的气管和0026支气管组织复杂,肺泡多、血污不易清除！因此洗肺时应将肺管套在自来水龙头上、将水灌入肺内，使肺叶扩张，血水流出，直直灌至肺色转白。再破肺的外膜。洗净备用！ 　　六。漂洗法 　　漂洗法就是用清水漂洗，主要适用于脑。脊髓等原料。这些原料嫩如豆腐，易损破、洗时一般应放在清水里，用一把稻草轻轻地剔除其外层的血衣和血筋！再用清水轻轻漂洗干净即可，！复式住宅楼梯风水

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