面要发两次的，面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好，和好后要发酵一小时左右！发酵至两倍大，8785用手按不会回弹!然后拍扁排气！成型，就可5044以放在锅里了。再发酵一小时左右，2倍大，用手按压不会回弹！就可以蒸了 　　上气、（水烧开。冒大气）中火蒸18-20分钟、 　　不要马上开锅。稍等一会。不然气跑了。就瘪了，

　　冷水下锅。开始用大火，水开冒气后用中小火 　　　　前几天我才做了一大锅。可好吃了。一顿吃3个。 　　蒸馒头包子有几个要点、相信我，这是我经过N次实践总结出来的。我之前蒸也是你这样的问题 　　　　1，面要发好、但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系、不能量化，只能观察、发到2~3倍大小就可以了）） 　　2、面要揉好、揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下） 　　3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟!但还是要看是否发起来3346了再蒸） 　　4!冷水下锅。锅冒气后关中小火 　　5，蒸15分钟关火后2484不要马上开盖！捂3~5分钟再开盖 　　⁴⁹³⁰试试吧,每步做好了！不会蒸不好的。最有魅力男人的面相

　　　你讲的是老面法还是快速法？最快的发面方法就是‘快速法’了。就是常说的‘直接法’，氺加酵母先溶！再加糖1342溶解再加面粉和好面直接包包子!这些相信你学过了。配方说一下吧： 　　低筋面粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 盐2克 糖100克 　　　　你的包子蒸出来死面是因为面筋太强！改用面筋低的面粉，这样做出来的包子白，不会塌塌面死面？再不行！加奶粉或生粉降低面筋！每斤面粉粉加50克就行,这样就解决了塌面死面的问题、（1）蒸馒馒头时,如如果面似发非发。可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒！停10分钟后、面就发开了。 　　（2）发面时如果没有酵母！8080可用蜂蜜代替？每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后！盖湿布4－6小时即可发起！蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜， 　　（3）冬天室内温度低、发面需要的时间较长。如果发酵时在面里放点点白糖。就可以缩短发面的时间， 　　（4）在发酵的面团里。人^们们常要放入适量碱来除去酸味？检查施碱量是否适中。可将面团用刀切一块！上面如有芝⁸¹²⁹麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 　　（5）蒸出的馒头!如因碱放多多了变黄!且碱味难闻、可在蒸过馒头头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅7522中蒸10－15分钟、馒头即6118可变白、且无碱味！ 　　（6）蒸馒头时。²³⁶⁰在面粉里放一点盐水,可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 　　　　馒头的制作 　　馒头是家庭里常见7393的主食之一、怎样把馒头蒸制得既松软！又有筋力，窍门如下： 　　1，夏季用冷水和面。冬季用温水和面。冬季和面。发面应比夏季提前1～2小时、和面时要慎加水、 　　2！和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。表成的面筋真心性好！和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、 　　3！当当面已涨发时，要掌握好发酵的程度！如见面团中已呈蜂窝状！有许多小也，说明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老、甚至0997要发过头了! 　　4！馒头上笼蒸煮时，要经过饧面，冬季饧面约15～20分钟。夏季则短些、 5，笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布堵严、用铝铝锅蒸时锅盖要盖紧、 　　6！蒸馒头时，锅²¹¹⁰内须用冷水加热，逐渐升温、¹¹²¹使馒头坯均匀受热,切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸7677制的馒头容易夹生!、最权威现代家居风水

　　^包包子和馒头当然是有分别的!一般是从外形和口感两方面区分,如楼上大家所说,包子吃起来有馅，外形上看有褶。而馒头没有馅，更没有褶、只是圆圆的一块面， 　　但是！正如楼主所说。确有一种面食叫“^肉肉馒头”、在下不才！有幸吃过几次、“肉馒头”顾名思义！就是里面有肉（馅）的馒头、而为什么叫“肉馒头”而不叫包子，是因为从外形来看。“肉馒头”如果不掰^开开或者咬开、仅看外表！就是一个普通白白胖胖的馒头。1600而吃起来才知道有馅，所以它叫“肉馒头”、、最权威的八字入门书籍

　　包子要蒸多长时间：放进蒸锅^笼笼屉上用大火蒸10分钟即可？ 　　包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端， 　　在送入锅中蒸的时候！不要等锅里7924的水沸腾后。再放入包子，（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 　　蒸好关火后、稍停一会再打7858开锅盖！以使温温度逐渐下降!避免因快速打开锅盖使温度迅速8028下降而造成的热涨冷缩现象!这样蒸熟后取出效果就好了。！最权威的周易版本

　　揉好馒头要马上蒸要用布盖好放置20分钟叫醒其实让馒头恢复发面状态因揉馒头时候已经把面揉结实了20分钟上笼锅里水要凉水让馒头慢慢加温等馒头蒸好要马上揭开盖先关火等待两分钟让锅里温度下降些再开盖希望能帮哦~ 　　1、发酵面（老面）加面粉，水和成面团放入盆或醒发箱发酵2291（发酵时间视室内温度和老面多少而定）、 　　2，取取出发酵好面团加碱和白糖（白糖根据自己喜欢口味添加,北方基本点糖也放,只有南方才会出现放白糖情况）揉透揉匀搓成长条揪剂子摆笼屉上剂子口朝上撒上青红丝旺火上蒸二十分钟取出即 　　注意： 　　1，发酵面时定要发时间剂子口定要朝上， 　　2、下剂子摆笼屉上时千万要碰碰否则会开花、 　　3。上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉特点：色泽洁白形花朵甜香爽口 　　发酵粉用35度－37度温水化开用水和面软硬适度粘手揉光用湿布盖好醒面发酵今天气2小时肯定能发起来地面置于案板上加干面再揉匀再醒会时随便了加豆馅放肉和菜或其东西作成诸豆包。包子，花卷、糖三角看想吃啥了成形再放约半小时特别注意上锅开蒸道工序定要火锅里要用冷水勿谓言之预也要像平常样大火开水出来绝对死面团大火开水作法只适用于用面肥发酵面 　　[编辑本段]3，注意事项 　　■蒸馒头勿用热水 　　许多人爱用热热水或开水蒸馒头样开得快其实并科学因生冷馒头突遇热气表面粘结容易使馒头夹生 　　正确方法应锅内加冷水放入馒头再加热升温使馒头均匀受热松软口 ， 　　■发酵水温 　　发酵粉融于温水水温能超过四十度 　　■馒头酸味 　　发好面团觉得有酸味加点碱面和般只要发得太过加也没关系， 　　■蒸馒头 　　蒸蒸馒头过程要掀开锅盖。 　　■馒头塌陷 　　馒头蒸好要急于掀开锅盖焖十分钟再掀盖防止馒头塌陷 　　■蒸馒头样判断生熟 　　　　蒸馒头判断生熟有下几种方法： 　　（1） 用手轻拍馒头有弹性即熟！ 　　（2） 撕块馒头表皮能揭开皮即熟否则未熟、 　　（3） 手指轻按馒头凹坑快平复熟馒头凹陷下去复原说明还没蒸熟 　　馒头！最权威的房屋缺角化解

　　做馒头。其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧： 　　第一大发面技巧：选对发酵剂！ 　　1，发面用的发酵剂有三种：小苏打！面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。再通过受热膨膨胀使得面团变得松软可口! 　　2。小苏打释放的气体并不不丰富!所以用它发面的的成品松软度不是非常好。而且^它它是弱碱性物质。会^破破坏面粉中的维生素。降低4493面食的营养价值!不建议选用！ 　　3、面肥有些地方3693又叫老面、是上次发酵之后留取的一块面团！适当保存之后用它来做菌种启动发酵！面肥必须要搭配碱来使用。是因因为它会使面团产生酸味！但碱会破坏面粉的营养、而且用量非常不好掌握。成3739品容易造成浪费、呵呵~所以也不建议使用、 　　4。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物！它不^仅仅营养成分丰富,更可贵的是、它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用！还不仅仅如此。酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍、 　　第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少、 　　发酵粉是天然物质、用多了不会造成不不好的结果,只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定、所以。对于面食新手来说，宜多5711不宜少能保证发面的成功率!我常用的安琪酵母和丹宝利酵母！在超市碰到哪种就买哪种！效果都不错， 　　但是、再多也不能一斤面倒进去一整袋2576酵母的,大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度！湿度、面粉的品种！水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用、 　　第三大发面技巧：活化酵母母菌对新手比较重要， 　　加干酵母的方法我其实是不讲究的、有时候偷4990懒就直接和面粉混合了！再加温水和面！不过对于新手来说！酵母的用量多少和混合不均匀等问题、会对发面结果产生一些影响！所以。建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中。加30度左右的温水（和面全全部用水量的一半左右即可!别太少！如果图省事、全部水量也没问题！）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀、 　　第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。 　　和面用温水、温度在28-30度之间最好、如果没有温度计的话。也可以用手感受大致的温度。别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温、就算是在夏天、^也也建议用温水，当然你也可以用冷水。我只是希望^发发面过程尽量短一些！能节约时间不是 　　第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当 　　面粉、水量的比例对发面很重要，不少朋友总是说发不不起来、可能是因为面团太硬了，水少面多！面团就硬。9971这样的面团适合做手擀面，水多面少！发出来的面团软踏踏、成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子。你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的的软硬程度？同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的、这个个还是要灵活运用？，最权威的阳宅风水书籍

　　我也曾经碰到过这种情况。原因是面粉品质不一样和所用的炉灶火力大小有区别，经研究发现主要是以下几个问题： 　　1，面粉品质不对！6868面筋含量过低或过高！ 　　2，蒸锅火力不够没有蒸透， 　　3、面发过头了！ 　　4、面揉的不匀！ 　　5，气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上！ 　　解决办法： 　　第一试用不同的面粉看看效果，如⁸⁹⁸⁴果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制,找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比。 　　第二二一定要用最大火力蒸制,水滚开后才能上笼！一定要蒸透，蒸锅不能跑汽， 　　第三不要把面发过头、万一发过了加点小苏打揉至面团无异味、 　　第四一定要把面揉透、做到三光（手光。面光。盆光）！ 　　第五五气温低的时候在蒸笼盖上盖一块大毛巾或小褥子？防止止产生凝结水！ 　　能否解决您的困惑、我已经十年年没有再碰到这种情况了!！最权威的风水流派

　　外面都东西西永远比家里的好吃！因为添加了类似味精一类的辅料、让食物看上去更色彩鲜艳，口感更佳！味道更好！但。绝对是吃多会病的说、最正确的风水客厅挂钟梦见已故亲人蒸馒头包子

　　食材 　　* 　　面粉  300克 　　* 　　温开水  150克 　　* 　　酵母  3克 　　* 　　食盐  1/4茶勺 　　* 　　白糖  适量 　　方法/步骤 　　* 　　面粉放入盆中、 　　* 　　先用温开水化开白糖！（如果不放糖的话！这步可省略）， 　　* 　　　加入3克酵母. 　　* 　　静置片刻! 　　* 　　把食盐加入面^粉粉里拌匀，再把酵酵母水缓缓的加入面粉里。一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了、不够的话，直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团，没有干粉、就刚好了（如图）！ 　　* 　　把絮状面揉到一起！成初初步的面团。这时候的面团！是相当粗糙的！ 　　* 　　把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便）！利用手腕的力气、压在面团上，把面团往前推。 　　　* 　　用四个手指把推出去的面团往回拉。接着用手腕的力气再推出去！ 　　* 　　揉出去以后面团会变得较长！再用手指往回拉！ 　　* 　　拉到面团靠近身边的这头！ 　　* ⁴⁰¹²　　继续推出去,再拉回来！ 　　* 　　松手后面团的的样子、是个横着的长条。 　　* 　　把面团换成直的， 　　* 　　从不是身前的那一头开始下手揉，用手腕的力气把面团推出去。 　　* 　　推出去以后继续拉回来、 　　* 　　^拉拉到卷上半圈到一圈的样子、继续推出去、 　　* 　　一直这样反复的揉， 　　* 　　直至面团揉成光滑细腻的状态！整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子，这里分步骤所以看起来好像很固定，在揉揉的时候其实就是一个连串的动作、 　　* 　　揉好的面团放入较大容器里、盖上保鲜膜， 　　* 　　发酵至原面团的2倍大左右。发酵酵好的面团体积变大了！但表面还是很很光滑的！如果表面看起来有很多的气泡！软软的样子。那肯定已经发酵过头了、 　　* 　　发酵好的面团用手指蘸上少少许干粉！戳个洞！洞口不起皱，不回缩。不塌陷。 　　* 　　发酵好的面团取出排气。再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。、最浪漫的是什么生肖