包子的肉馅有腥味，熟了就没有办法处理了、以下是去除肉腥味的的具体方法： 　　1， ^动动物性食品原料中含有大量的蛋白质？氨基酸。卵磷磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气!三甲胺。甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等，以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱！此外,番茄酱中含有柠檬酸，苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。 　　2，有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛，酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香、因此,要想鱼。肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的、 　　3、我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油。有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显、、

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　　那那么包子和粽子有什么区别呢？ 　　从来历来说。大家普遍对粽子子能多了解一些。那么我先来介绍一下包子，^包包子大有来头！相相传祖师爷爷是诸葛亮,同是更有前世今生 　　包子起源于三国，相传三国国时期、诸诸葛亮率兵攻打南蛮。七擒七纵蛮将孟获、使孟获终⁴⁵⁴³于臣服，诸葛亮班师回朝。途中^必必须经过泸水、军队车马准备渡江时。突然狂风大作！浪3击千尺、鬼哭狼嚎，大军无法渡江！此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来。两军交战！阵亡将士无法返回故里与家家人团聚,故在此江上兴风作浪。阻挠众将士回程！大军若要渡江。必须用49颗蛮军的人头祭江。方可^风风平浪静， 　　诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能^再再杀49条人命!他想到这儿、遂生一计，即命厨子以米面为皮、内包黑牛白羊之肉、捏塑出49颗人头。然后。陈设香案。洒酒祭江、 　　从此！在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修修类稿》中记载：“馒头本名蛮头。蛮地以人头祭神、诸葛之征孟获！命以面面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也、 　　诸葛葛亮创始的馒头！毕竟里面加上了牛羊肉馅。工序复杂且花费较多，于是。后人便将做馅的工序省去、就出现了白馒头（不带馅的）。 清军入关后！汉族的馒头为满族贵族所喜爱，由于于满语中馒头称之为“饽饽”！于是有馅的馒头就叫做“饽饽”！后来又称称为“饽子!包子”，无馅的白馒头就简称为馒头。 　　历史上的包子其实是这样的。 　　要弄清包子究竟起源于何时、首先需弄清包子与“牢丸”间的关系， 　　“牢丸”一词、始见于西^晋晋束皙的《饼赋》,“饼”，实是当7151时各类面食的总称,文中说春食曼头。夏食薄壮，秋食起溲。冬食汤饼、惟牢丸3513四时皆宜。那么“牢丸”究竟是什么呢。 　　从束皙文中所叙述的“牢丸”的制作方法看，“牢丸”正是今天的6799包子无疑。 　　文中说。用罗反复复筛过的细白面？和得柔韧而有粘性。以肥瘦参半的羊腿肉或猪肋肉为馅儿、加以葱姜椒桂盐5402豉等多种调味料！再用用旺火猛气蒸熟,这不与今天包子的制作方法大同小异吗， 　　由此看来，包子当是西晋束皙时代产生的。究竟出于里巷还是传自异域已不得而知！ 　　7582至于“包子”这个名称的使用。则始于宋代。 　　包子一开开始叫做馒头（又作“曼头”,“馒首”），最早见于五代后蜀何光远的《鉴诫录》、此后历史上先后出现过“羊肉馒头”、“蟹黄馒头”， “猪肉馒头” 　　，“厚皮馒头”。“肥皮馒头^””等包子的不同名称？ 　　而“包子”之名！其实与“馒头4328”并用了好长一段时间。直到宋朝！“包子”这个名称开始被广泛使用！黄庭坚的《宜州乙酉家乘》一诗中就有“作素包子”之记！陆游也有《食野味包子戏作》的诗作！ 　　在《爱竹淡谈薮》一书中也有记载：“宋朝有个叫孙3179琳的大夫！为宋宁宗^治治淋病!就是用馒头包大蒜、淡豆豉。每日服三次、三日便病除，被人们视为神医！”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞、对其诗还自作注释！其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅。儿女随宜治酒肴、便觉此身如在蜀。一盘笼饼是豌巢、”陆游的 　　注释为：“蜀中杂彘（即猪）肉作巢（即馅）的馒头！佳甚、唐人止谓馒头为笼饼、”可见！当时时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了、 　　而南1648宋耐得翁在《都城纪胜》中说！临安的酒店分茶饭酒店，包子酒店、花园酒店三种。而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅^的的包子，同样可见这一时期期包子已经很普遍了, 　　我们总结一一下包子的前世今生、 　　馒头（三国）―牢丸（西晋）―包子（宋） 　　相对于包子。粽子的产生的年代更加久远！所以来历中还有更多奇幻的故事 　　粽子的来历 最早是祭祀食品 　　粽子的历史非常悠久、最早是一种祭祀用食品！粽粽子用作祭祀！并不自祭祀原屈原。粽子最最初用作祭祖及神灵,东晋范注《祠制》说：“仲夏荐角黍！”说明当时有夏至以角黍祭祀祖先神灵的习俗、角黍、即角形的粽子，所谓‘角’、是指古代祭祀时最高级的供品为牛、粽子的形状代表牛角！‘黍’就就是一种黄黏米！用谷物制成的3130‘角黍’代表‘阳’!包角黍用的‘菰叶’（粽叶）为‘阴’！阴阳结合、有驱邪纳福，祈求平安的意思！” 　　粽子来历的民间传说 　　据唐沈亚之《屈原外传》记载、屈原投江后、人们非常思念他！每到到五月初五!就用竹筒装上食物、投向水中祭祀。到了东汉汉建武年间（公年22-55年）、长沙有个各叫区回的人、大白天忽然看见了三闾大夫屈原显灵。^说说到祭祀食物被蛟龙窃走！并告诉诉他以后再投,须裹上蓼叶、再缠上上五色线，这些东西！蛟龙害怕，就不会吃了！区回把这次奇遇告诉了乡民，乡民们便按屈原吩咐精心制作粽子。这个习俗一直沿袭至今，这个神奇的传说。最先被梁朝文学家吴均写成3325一篇志怪小说,收在《续齐谐记》里！说明粽粽子是人们纪念屈原的祭祀食品!后来又^成成为端午节最主要的节日食品。至3501于为什么把它投向水中。一种说法是给屈原吃的、另一种说法“作此投江！以饲蛟龙。”也就是说专门用粽子来喂蛟龙。以免它伤害屈原的身体， 　　为什么后来又用艾叶或苇叶。荷荷叶包粽子呢!《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间、长沙人⁹⁵¹⁸晚间梦见一人!自称是三闾大夫(屈^原原的官名)？对他说：“你们祭祀的东西。都被江中的蛟龙偷去了！以后可用艾叶包住、将五色丝丝线捆好？^蛟蛟龙最怕这两样东西,于是。人们便以菰叶叶裹黍？做成角黍、世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。 　　粽子来历的另一种说法 纪念台骀 　　山西民俗学家认为。粽子的来历和古时三晋先民治水的故事有关。 　　台骀，作为远古历史人物，据山西省历史学0701者考证,台骀治水从年代上要早于大禹治水。是颛顼帝时代治水官员， 　　当时台骀为治水患。奔波南北、疏导汾水、一路导水至灵石山头被阻！台骀带领百姓奋战6447在灵石山头？开山泄水工程异常艰难、人们日夜施工吃住都在山上！挖山不止。 　　当时水满为患又无路可通、也没有船只！（禹²⁷³⁰王治水时也是徒步上下。才才有三过家门而不进的故事、据考证台台骀治水要早于大禹,台骀治水以汾水为主、是以治水的历史和传说只在山西流传。而大禹治的是是黄河!所以大禹的治水足迹和功绩要大于台骀）台骀和他带领的开山百姓每天的饮食来源就成了问题、汾河两岸每家都有劳力在随台骀治水，为了保证粮食的按时运运送到工地？不耽误和影响人1857们的饮食保障？人们想出了以水送食的办法！用竹桶和芦叶等包裹食物、以木筏相乘顺流而下！把食物送给下游的治水的人们！途中也有不少食品被水中的鱼虾吃掉。随着人8086口的流动！很快（粽子的最早原形）这种食品就传遍了整个汉民族、 　　现在山西民间。五月五日祭奠汾神台骀、祭品中就有粽子、！统计 罪犯 面相

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