一。⁸²⁰⁶用料 　　高筋面粉300克 、自来水适量， 　　二，怎样和烙饼面： 　　1。将面7370粉舀到大碗里, 　　。

　　　烙一般的饼用温水最好！如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下、烙出出来的饼软和,如^果果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀、 　　和面面分冷水，温水，热水。 　　一： 适合用热水面团制作的面食： 　　热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热1042水的作用下。面粉中的蛋白质凝固！并分解水分，面7637筋质被破坏！淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖！因此就形成了热水面团性糯。劲小，成品呈半透明状！色泽较差。但口感细腻，富有甜味！加热也容易成熟的特点、 　　热水面协和适宜制作包子。蒸饺，烧麦、锅贴、油糕等。 　　二： 适合用温水面团制作的面食： 　　面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团、由于水温高于冷水！水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制！而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的的筋性，韧性、弹性低低于冷水面？制成品种色泽次于冷水面团！ 　　温水和面的特点是柔中有劲、富有可塑性，容易成形，熟制后后也不易走样！口感适中、色泽较白！这种特点！特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼！金鱼饼、四喜饼， 　　三： 适合用冷水面团制作的面食： 　　冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团。俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性、从而形成较多和较强的面筋！5902淀粉在低温下不会发生膨胀糊化！因此所形成面团结实、韧性强，拉力大，呆板！⁸⁶⁶⁸又称“死面”！ 　　冷水面的特点是成9161品色泽较白，吃起来爽口有筋性、不易破碎。一般适合于水煮和烙的品种，如水饺！面条、春卷皮，珍珠汤、烙饼等、！2018年大气的男孩名字②

　　烫面会比较柔软。 　　一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌。烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。大概要再加二。三两左9201右的凉水差不多，烙饼的面要要软一些？总的用用水量50~55%。阳刚大气的男孩名字②

　　不需要， 　　准备材料： 　　面粉500克！温水320-350克。葵花籽油，盐。五香粉、小苏打2克克  　　做法： 　　1！把小苏⁰⁰²⁵打放入面粉中搅拌均匀、3474再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 　　，2018年男孩起名大全②

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