大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵^母母相结合？ 　　介绍这两种发面方法： 　　（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)、小苏打和塔塔塔粉的功效！一个是碱。一个是酸、在一起！加水就能产生气泡、从而支撑面粉、这种方法只适合做蛋糕。速成面包包等低筋面食、 　　（2）用酵母发0132面充分后!加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏⁸⁹⁴⁰打要注意不能多放？否则会涩。 　　2！小苏打发面原理： 　　　小苏打。即碳碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称称“小苏打”。“苏打粉”。“重曹”！白色细0840小晶体？在水中的溶解度^小小于碳酸钠？是一种工业用化学品、可能存在毒性、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧氧化碳和水、440℃时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性、此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂！碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠、使用过多会使成品有碱味！ 　　小小苏打本身是碱性物质，如用量稍多。馒头就会产生碱味！色泽发黄！维生素被破坏！效果很不理想，如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足，不仅可产生大量的二氧化碳气体。而且也不会有很大的碱味！。

梦到发面蒸馒头：可能9160是你那时候处于饥饿状态！所以是潜意^识识的自我表现、不必太在意的，

创业的人梦到发面蒸馒头：不知怎麽回事与其他人的步调就是配合不来，人际关系也不够圆滑，还可可能因自己的常识不足!经验太浅遭受嘲笑眼神的遭遇！

单身白领梦到发面蒸馒头：与上级！长辈一起行动时更要注意，即使对方礼貌上要你别拘束、但可宁可被别人说你太多礼。也不要真的做出逾越礼节、辈分分的行为比较安全喔，

　　如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头！怎么办呢。有个方法：你可和一斤面加醋一两！温水七两！醒十来分钟，1784再加一钱小苏打或面碱，揉到没有酸味为止！这样蒸出的馒头又大又白、 　　冷天用发酵粉发面。加一点白糖可以缩短发酵时间。蒸馒头时、如如果面似发非发？0584而你又等着蒸!可在面块中扒个坑。倒一点白酒、过十几分钟面就发了， 　　当你用引子发的面还不太开、但又急于^蒸蒸馒头时？可照常将面揉好做成馒头、8372只是别忘了在馒头装锅时,要倒一²⁶⁸¹小杯白酒放在笼屉中间、这样蒸出的馒头^照照样又香又甜又松软。 　　[、家居风水知识也有色彩心理学的成分

　　肯7706定要加了,如果提前加过了就不用了！ 　　1！淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子！块茎和块根等器官中含量特别丰富！ 　　2、淀粉粒为水不溶性的半晶质！在偏振光下呈双折射，淀淀粉粒的形状（有卵形！球形。不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。、专家教你沙发茶几该怎么摆

　　如果没发^好好的话有很多碱、上面有很多黄色9737的碱团？那个可以吃！到不能多吃、所以您可以用油去炸馒头吃！。。反正只要把碱掰下来都可以吃！家居风水轮的摆放知识

　　发面其过程如下： 　　1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 　　2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 　　3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖！找不到就问店员yeast在哪里) 　　4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 　　5. 用该“泥汤”和面！至手感舒服、 　　6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母) 　　7. 等15~20分钟，面发后用手指按下一个洞不会有反弹！ 　　8. 加少许干面调整手感 　　9. 加工成你所要的形状，如果该过程中面继续发的速度太快！可以考虑把它放到凉爽5557的地方!如窗户口！酵母菌在低温时停止生长！但不会死掉、 　　10 如果觉得面发的不够理想、可以在加工成型后再等片刻！让酵母继续生长。 　　用酵母发面不用加碱、能避免面粉中维生素B1受到破坏、同时还能避免因加碱而影响响人体对无机盐的吸收和利用， 　　纯酵母菌加人面团内。在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖。并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解，在一系列^生生化反应后!产生出大量的二氧化化碳气体和少量酒精等、使面团膨胀发起、蒸熟的馒头既疏松暄软，又具具有酒香味、 　　由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥6793”夹杂有大量乳酸菌!醋酸菌！所以没有微生物产酸过程。面团发起后不会变酸。因而不用加碱中和。但如果发面时0660间过长？沾染了杂菌，最后仍可可使面团变酸。 　3484　实践证明。用醇母发面时，至少4小时以内内是不会变酸的、尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为。乳酸菌生生长繁殖最适宜温度为37℃！醋酸菌最适宜温度为35℃，因此。发酵时温度不超过30℃时。面团变酸就会受到限制。变酸0670时间也会推迟， 　　使酵母迅速^恢恢复活力,并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成！使面团膨胀多孔！富有弹性。发面时必须注意下面几点： 　　用酵酵母发面宜添加少量食糖。因为、要使酵母菌菌充分发挥作用!就就需要为其提供充足的营养，在使用酵酵母发面时,可加入少量食糖。作为酵母活化时的营养！但加加糖不能过量。超过过一定浓度。反而抑制酵母母菌生长繁殖!不利于面团涨发，一般食糖与酵母比例为1:1。或食糖更少些。 　　酵母使用量要适宜、酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其^发发酵力最佳、使用活性干酵母发面更方便！高效。 　　含有较多油脂的面团不能用酵母发制！在酵母面团中如果油脂过多、油脂在淀粉颗粒周围形成油膜。使淀粉很难分解成糖。酵母繁殖受到限制、影响面团发酵速度， 　2976　第一大发面技巧：选对发酵剂! 　　1！发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（2794老面）和干酵母粉？它们的工作原理都差不多：在合适的条件下！发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口！ 　　2！小苏打释放的气体并不丰富、所以用^它它发面的成品松软度不是非常好！而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素。降低面食的营养价值，不建议选用， 　　3、面肥有些地方又叫老面！是上次发酵之后留取的一块面团。适当保存^之之后用它来做菌种启动发酵、面肥必必须要搭配碱来使用、是因为它会使面团产生酸味，但碱会破坏面粉的营养。而且用量非常不好掌握，成成品容易造成浪费。呵呵～所以也不建议使用， 　　4。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物、它不仅营养成分丰富！更可贵的是！它含有丰富的维生素和矿物质！它还不仅仅自己含有丰富的维生素？它对面粉中的³⁸¹⁷维生素还有保护作用。还不仅^仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素、所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼，面条等营养价值高出好几倍！ 　　第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少！ 　　发酵粉是天然物质，用多了不会会造成不好的结果？只会提高发酵的速度！也许还能增加更多的营养物质也说不定，所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率！ 　　第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。 　　加干酵母的方法我其其实是不讲究的？有时候偷懒就直接和面粉混合了，再再加温水和面！不过对对于新手来说、酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面面结果产生一些影响!所以。建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半半左右即可!别太少、如果图省事。全部水量也没问题！））将其搅拌至融化,静静置3－5分钟后使用!这就是活化酵母菌的过程、然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅搅拌均匀、 　　第四大发面技巧：和面的水温要掌握好！ 　　和面面用温水。温度在28-30度之间最好！但很多朋友家里没食品用温度计怎么办，用用手来感觉吧！别让你的手感^觉觉出烫来就行,特别别提示：用手背来测水温、就算是在夏天！也建议议用温水,能节约时间、 　　第五大发面技巧：面粉和水的3567比例要适当 　　面粉,水量的比例对发面⁷¹³¹很重要。不少朋友总是说发不起来！可能是因为面团太硬了，水少面多！面团就硬！这样的面团适合做手擀面、水多面少！发出来的面团软踏踏，成品口感差！什么比例合适呢。我给个大致的配比：500g面粉！水量不能低于250ml、即约等于：2：1的比例，当然！做馒头还还是蒸包子。你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度！同时也要注意。不同的面^粉粉吸湿性是不同的、还是要灵活运用哈～ 　　第六大发面技巧：面团要揉光滑！ 　　面粉与酵母。清水拌匀后，要充分揉面、尽量让面粉与清水充分结合，面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润、水量太少揉不动。水量^太太多会沾手, 　　第七大发面技巧：保证适宜的的温度和湿度是成功的关键！ 　　发酵的最佳环境温度在30-35度之间。最好别超过40度！湿度在70－75％之间，这个数据⁶³⁶²下的环境是最利于面团发酵的,温度还好办、夏天室温基本上能保证正常发酵的需要，但湿度就不好控制了！教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放放入60－70度左右的热水？将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）。盖上蒸锅锅盖。 　　第八大发面技巧：二次发酵别忘了！ 　　从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔，不过发酵不应该这样结束，呵呵～～如果就此结束也不是大错、但发面的成品在口感和外形上会有所区别、应当将面团团放置在面板上揉！将将面团内的空气揉出去。然后放在相对密封的容器中、让它于室温下再发酵30分钟钟左右！3599二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟， 　　第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂！ 　　1， 添加少许白糖、可以提高酵母菌活性，缩短发面的时间！ 　　2， 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软！ 　　3！ 添8993加少许醪糟!能协助发酵并增添成品香气！ 　　4。 添加少少许蜂蜜？可以加速发酵进程、 　　5！ 添加少许牛奶。可以提高成品品质、 　　6。 添加少许酸奶！能让酵母菌开足马力去干活、 　　7。 添加少少许鸡蛋液、能增加营养…… 　　第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要，！家居风水颜色 五行四方知识大全

　　发面的食物容易消化、有胃病的消化不良的脾胃功能不强的可以每天都吃！少吃死面的³⁸⁰⁵和杂粮、。家居风水知识之玄关适宜摆放植物吗?

　　蒸馒头用什么面粉都可以的！在这里用的是普通面粉、做法如下： 　　用料料：温水200克！普通面粉900克、酵母5克、绵白糖一勺 　　做法 　　1，温水里加^入入绵白糖！搅拌均匀、把酵母倒进去去活化一下！静置5分钟。 　　！爱情风水助你如何避免婚姻悲剧

　　香包子香馒头百里飘香 　　香馒头香馒头四里飘香 　　煎鸡蛋煎烧饼煎煎风中 　　上联：蒸包子蒸馒头蒸蒸日上。 　　下联：滚豆浆滚开水滚滚前行，，家居浴室风水布局知识浅析孕妇梦到发面蒸馒头

　　面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的！有这这么几个因素： 　　1）饧的时间不够。提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升。增加饧发的速度、 　　2）酵9577面失去活性，属假发面、更换酵面或使用酵母发酵、 　　3）蒸制时用用火不当造成的？又分为两种情况、一是沸水入锅！造成温差过大而致！二是火火力过大。造成“鬼捏魔”。！主卧室家居风水摆放注意哪些事项