你好！ 　　你的这个问题我分二部分来说明！ 　　第一部分我要说明所有蔬菜的营养素都有什么（包括新鲜蔬菜和不新鲜蔬菜）！ 　　第二部分说明，不新鲜蔬菜会会丢失营养素中的哪些营养素， 　　一： 所有的蔬菜的营养素都有什么： 　　一般的蔬菜都含有以下主要营养素： 　　蛋白质 　　脂肪 　　碳水化合物 　　膳食纤维 　　维生素A 　　胡萝卜素 　　硫胺^素素 　　核黄素 　　尼克酸 　　维生素C 　　维生素E 　　钙 　　磷 　　钠 　　镁 　　铁 　　锌 　　硒 　　铜 　　锰 　　二： 不新鲜蔬菜会丢失什么： 　　1.由于蔬菜的水分丢失！会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不不会丢失!比如钾，钙！铁的含量都不会丢失、 　　2。维生素、特别是水溶性维生素C含量会减少，主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水！ 　　3，除根。茎。鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外，绿叶蔬菜的 　　碳水化合物会减少， 　　4. 除鲜豆荚类蛋白质含量较高外！氨基酸组成会较差、其中蛋氨酸及赖氨酸酸含量会降低,蛋白质的质和和量两方面来会欠缺？ 　　5. 蔬菜的脂肪含量会减少、但是不会很多， 　　6. 一般蔬菜的含水3396分很多，平均在80％以上。含酶也丰富。不新鲜的蔬菜！会掉三分之二！ 　　谢谢~~、

　　市⁶⁴¹⁹场里的货品真多啊、又水果！蔬菜，家禽！肉类。海鲜等，真是⁴⁵⁵⁴品种繁多，应有尽有！我们先来到了菜场的南区。那里的蔬菜新鲜极了、有歪着脑袋的茄子。穿着绿衣的青菜。披着白色的大冬瓜、一只只又大又红的西红柿、整齐的叠着，上面还有一滴滴晶莹透透亮的露珠，看起来真新鲜！，鬼最怕那些生肖的人

　　1，如何识别蔬菜的新鲜度！ 　　挑选蔬菜时需要注意以下几点： 　　（1）不买颜色异常的蔬菜、新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好！如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色！发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。 　　（2）不买形形状异常的蔬菜,不新鲜的蔬菜有萎蔫！干枯。损伤！扭曲病变等异常形态。有的蔬菜由于使用了激素物质、会长成畸形。 　　（3）不买异常气味的蔬菜，不法商贩为了了使有些蔬菜更好看？用化学药剂进行浸泡、如硫，硝等。这些物质有异味。而^且且不容易被冲洗掉! 　　2，什么季节应当吃什么菜， 　　吃菜也要讲究季节。各个季节旺产旺销的蔬菜¹³²⁶是什么就吃什么， 　　下面列出的是各月的旺产蔬菜！ 　　返回 　　1月：青菜，卷心菜！菠菜！芹菜，萝卜。慈菇等 　　2月：青菜，卷心菜。菠菜、芹菜。菜尖等 　　3月：青菜，菠菜。芹菜、菜尖，花菜！韭菜等 　　4月：青菜，莴笋、鸡毛菜！芹菜，菜尖、花菜等 　9049　5月：青菜！卷心菜，莴笋。鸡毛菜、黄瓜。蚕豆！茭白！番茄等 　　6月：卷心菜。黄瓜！番茄。土豆，鸡毛菜，刀豆（菜豆），茄子！南瓜等 　　　7月：豇豆、茄子，鸡毛菜，卷心菜！冬瓜，丝瓜、毛豆、辣椒。土豆、扁豆。卷心菜！空心菜等 　　8月：冬瓜。豇豆！茄子！青菜、鸡毛菜！南瓜、丝瓜，毛豆。辣椒。土豆，扁豆。卷心菜，空心菜^等等 　　9月：青菜!冬瓜，萝卜。丝瓜。毛豆，豇豆！茄子，辣椒！芋艿。茭白，卷心菜、扁豆等 　　10月：青菜。卷心菜、菠菜，芹菜、萝卜！芋艿，茭白！花菜、茼蒿！生菜、花瓜等 　　11月：青菜,卷心菜，菠菜！芹菜。萝卜、莴笋。花菜、荠菜。草头，生菜、慈菇、青蒜等 　　12月：青菜，卷心菜、博菜、芹菜，萝卜、塌菜！荠菜。慈菇，花菜等 　　有人可能会提出。现在推广了大棚设施栽培！季节性限制突破了，但是！我们要看到！蔬菜生产的季节性依然存在。不过有所提前和延后罢了！"当熟吃熟"这句话。1686对于消费者来说,仍然是蔬6276菜消费的经验之谈！ 　　3，如何选购茄子！ 　　蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄！淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后后紫红色茄子上市。 　　　返回 　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大？判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"、茄子的"眼睛"长在哪里。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。菜农管它它叫茄子的"眼睛"!眼睛越大，表示茄子越嫩、眼睛越小。表示^茄茄子越老？ 　　谁都希望买到嫩茄子。所以要捡⁶⁹¹⁰眼睛大的买,同时，嫩茄子手握有粘滞感、发硬硬的茄子是老茄子！外观亮泽表示新鲜6691程度高、表皮皱缩。光泽黯淡说明已经不新鲜了，茄5803子的最佳消费期为5，6月， 　　4，如何选购辣椒。 　　蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重重的辣椒,另一种是甜味重。无辣味的甜椒，还有一种是介于上^述述两者之间的半辣味椒!总的来说！辣椒的果实形状与其味道的辣！甜之间存在着明显的相关性、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重、柿子形的圆椒多为甜椒、果肉越⁵¹⁰⁴厚越甜脆！半辣味椒则介于两者之间、如果你比比较重视营养,可买红椒吃、因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜7680素要多3倍,而且红椒分量轻（比重小），在经济上3840也合算,只是^吃吃口不如青椒脆嫩、 　　5、如何选选购番茄！ 　　蔬菜市场上的番茄主要有两类、一类是大红番茄！糖。酸含量都高，味浓！另一类是是粉红番茄，糖！酸含量都低。味淡、到市场上买番茄、首先要明确打算生吃还是熟吃，如果要生吃、当然买粉红的、因为这种番茄酸味淡！生吃较好！要熟吃、就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁。烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄、正圆形的果肉厚。需要特别指出的是。不要买青番茄以及有"青肩"（果蒂部青色）的番茄，因为这种番番茄营养差！而且含的1762番茄苷有毒性,还有！不要购买着色不匀、花脸的番茄、因为这是感染的番茄病毒病的果实、味觉，营养均差、 　　6、如何选购山药， 　　返回 　　蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西！河南，山东、河北等地。无论购买什么品种！块茎的表皮是挑选的重点、表皮光洁无异常斑点，才可放心购买，发现异常斑点绝对不能买，因为、只要要表皮有任何异常斑点，就告诉我们、它已经感染病害。食用价值降低了、 　　7。如何选购刀豆（菜豆）。 　　菜豆在上海通通称刀豆，刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆！向长豇豆一样！爬藤的、要进行棚架架栽培!二是矮矮性刀豆,像毛豆一样、直立性、这两种刀豆、吃口不一样、蔓性刀豆，糯性！吃口好、矮性刀豆、粳性。吃口不如蔓性刀豆，但是、在市场上如何区分这两种刀豆呢。总的说来，看两条、一是荚果长短不同。矮矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短、二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长。蔓性刀豆则较短、 　　8。如何选购扁豆， 　　上海市场上的扁豆品种较多、^多多以嫩荚供食用？只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓鼓粒的吃口也好,富香味，青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好！不可购买鼓粒的， 　　9、如何选购黄瓜， 　　蔬菜市场上的黄瓜品7285种很多!但基本上是三大类型：一是无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种！果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚。水分多！味鲜、带甜味。三是密刺种！果面瘤密刺多（刺多为白色）。绿色。皮厚。吃口脆。香味浓。 　　上面所说三类黄瓜！生食时口感不同！简单地说，无刺品种淡！少刺品种鲜！密刺品种香！不管什么品种。无疑都要选嫩的。最好是带花的（花冠残存于脐部）、同时、任何品种都要挑硬梆梆的，因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来、瓜条总是硬的。失水后才会变软。所以软黄7387瓜必定失鲜！但硬梆梆的的不一定都是新鲜、因为、把变软的^黄黄瓜浸在水里就会复水变硬？只是瓜的脐部还有些软！且瓜面无光泽！残1010留的花冠多已不复存在？消费费者购买时很易识别， 　　10，如如何选购冬瓜, 　　在蔬菜市场上^冬冬瓜有青皮,黑皮。白⁰³⁸⁵皮三个类型,黑皮冬瓜肉厚！可食率高。⁴⁵⁶⁷白皮冬瓜肉薄？质松、易入味！青皮冬瓜则介于之间！市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形）！选瓜条匀称！无热斑（日光的伤斑）的买、长棒形的肉厚！瓤少。故可可食率较高？特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉、捡肉0129质致密的买,因为这种冬瓜吃口好！肉质松软的煮熟后变成"一泡水"，吃口差， 　　最佳消费期为7、8月盛夏季节！冬冬瓜虽耐贮藏,但食用品质仍以鲜品为上！ 　　11。如何选购萝卜。 　　萝卜在上海市场上叫白萝卜、从蔬菜商品品学讲。萝卜分为长萝卜。圆萝卜，小红萝3534卜三个类型!不管哪种种萝卜。以根形圆整、表皮光滑为优、一般说来。皮光的往往肉细、所以皮光是是第一条？第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的，这一条掌握好了！就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜。肉质成菊花心状）、第三条，皮色正常，皮色起"油"（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜、甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜、解冻后皮肉分离。极易识别）！这种萝卜⁹⁷⁵⁸基本上失去了食用价值、第四条、买萝卜不能贪大！以中型型偏小为上策！这种1886白萝卜肉质比较紧密、比较充实！烧出来成粉质。软糯！吃口好、 　　12、如何选购菠菜！ 　　蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种。一是大叶种。不管什么品种！都是叶柄短！根小色红，叶色色深绿的好、但在冬季，叶色泛红！表示经受霜冻锻炼，吃口更为软3983糯香甜、菠菜消费的季节性很强。从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市。早秋菠菜有涩味（草酸含量高）。晚春多抽薹，一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期、有时时会看到菠菜叶子上有黄斑。叶背有灰毛、表示感染染了霜霉病、当然要挑没病的买、 　　13！如何选购菜心（菜尖）， 　　蔬菜市市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖？叶色深！尖叶！见花采收，可收主花薹后再收侧侧花薹，12月至1月上市。二是一刀刀齐菜尖!叶色淡、现蕾即采收！不可见花，以购买中等大小。粗细细如手指为最好！不可空心。2！3月上市、还有一种常菜尖、叶柄短、节间密！花茎粗细中等、不见花！不空心为上品！ 　　此外。还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹。品质上乘！但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培培面积较少！夏季还有一一种广东菜心、吃口脆脆而不糯！市场销量不大。 　　14，如何选购茼蒿（蓬蒿）！ 　　茼蒿又叫蓬蒿，蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型，尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或^花花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶4873茼蒿或板叶茼蒿！尖叶种叶片小。缺刻多，吃口粳性，但香味浓、圆叶叶种叶宽大！缺刻浅。吃口软糯，春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少。农药污染轻！10，11、12和3、4月为最佳消费期！ 　　15，如何选购芹菜， 　　上海市场上的芹菜主要有四个类型：青芹。黄心芹，白芹和美芹。要想买到优质质的芹菜。就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓。黄心芹味浓、嫩相。白芹味淡、不脆，美芹味淡、吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色5102浓绿的不宜买,3978因为叶子"墨黑"！说明生生长期间干旱缺水、生长迟缓，粗纤维多！吃口老。 　　芹菜9209新鲜不新鲜！主要看叶身是否平直！新鲜的芹菜是平直的、存放时间较^长长的芹菜!⁶⁹¹⁵叶子尖端就会翘起、叶子软，甚至发黄起锈斑、 　　16！如何选购冬笋。 　　当你在选选购冬笋的时候。发^现现其笋壳张开翘起、还有一股硫磺气味！那么表明它可能硫磺熏过的！如果是新新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。 　　17，如何选购生姜！ 　　购买生姜姜的时候，一定要看清是否⁹¹³¹经过硫磺"美容"过！生姜一旦被硫磺熏烤过。其外表微黄。显得非常白嫩。看上去很好看。而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅！硫、砷等有害物质、在熏制过程中附着在生姜中。食用后会对人体呼吸道产生危害、严重的甚至会直接侵害肝脏。肾脏、 　　18，^如如何选购鸡毛菜！ 　　鸡毛菜是4582市场上生长期最短的绿叶菜！在高温季节。播种种后20天左右即可采收！选购鸡毛菜有两个个要求!一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩！一旦失水再去喷水！壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复、所以凡是叶尖萎蔫的不不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高、二是嫩，即长相老的不要买、颜色深的老。淡的嫩，生长期长的的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）！ 　　19，如何选^购购青菜！ 　　青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子子的长短。在生产上上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁，矮萁的品品质好，吃口软糯，长萁的^品品质差？纤维多、吃口不好、二要9322看叶色深浅,叶色淡绿的叫做"白叶"。叶色深绿的叫做"黑叶"。⁷³¹³白叶品种质量好!黑叶品^种种质量差？另外。青菜还有青梗。白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡！青梗味浓郁、 　　20！如何1335选购荠菜。 　　蔬菜市场上有两种荠菜！一种是尖叶种！即花叶荠菜，叶色淡、叶片小而薄。味浓。粳性，另一种种是圆叶种!即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚、味淡。糯性，11，12、1、2月月为最佳消费期! 　　市场选购以单单棵生长的为好、轧^棵棵的质量差，红叶的不要嫌弃。红叶的香味更浓！风味更好。 　　21、如何选购苋菜！ 　　苋菜在上海叫做米苋。有红苋，青苋和彩苋三种。红红苋叶片紫红色，吃口软糯！青苋叶绿色！吃口硬性、彩苋。又名观音米苋。叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色、吃口软糯。总的说来。叶片厚、皱的吃口老、叶片薄，平的吃口嫩。选购时手握苋菜！手感软的嫩，手感硬的老！5，6月为最最佳消费期, 　　22、如何选购韭菜！ 　　（1）你知道韭菜有几种吗， 　　韭菜^有有4种，除了经常食用^的的叶韭以外！还有根韭（0648主产云南!以肉质根供食食用）、花^韭韭（以采食花薹为主）以及花！叶兼用韭！市场上大量上市的为叶韭、韭菜薹也有供应、 　　（2）韭菜是宽的好吃。还是窄的好吃！ 　　按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相！香味清淡！窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁！真正正喜欢吃韭菜的人？当以窄叶韭韭为首选,要注意、叶片宽大异常的韭菜要慎买。因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）， 　　（3）韭菜新鲜度如何识别。 　　韭菜的叶由叶片和叶鞘组成、叶鞘抱合而成"假茎"、割⁶⁷¹⁸韭时即在假茎近地开刀,刚割下时！"假假茎"处切口平齐，表示新鲜，如已割下几天。切口便不平了，而呈现倒宝塔状。这是因因为韭菜收割后仍然继续生长。中央⁴⁶⁵⁹的嫩叶长得快，外层老叶生长慢、故形成倒宝塔状的切口、 　　23、如何选购花菜、 　　（1） 买什么样的花菜好， 　　选购花菜时、主要看两7981条：一条是花球的成熟度。以花花球周边未散开的最好！二是花球的洁白度、^以以花球洁白微黄！无异色。无毛花的为佳品、 　　（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开。 　　因为如果用刀将花球切开！就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 　　24，如何选购卷卷心菜、 　　1、2、3、4月^有有晚秋卷心菜！4、5月有尖顶卷心菜，5！6月有平顶春卷心菜（黄苗系统）？7，8月有夏卷心菜、9，10！11、12月有早秋卷心菜、 　　不管什么季节！什么品种！选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧、不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜。松点也无妨）。叶球坚实。但顶部隆起，表示球内开始挑薹！中心柱过高！食用风味变差。也不要买！ 　　卷心菜是对钙敏感的蔬菜、缺钙现象经常出现，^征征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）？这是一种生理病害，不影响食用品质，食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可、 　　25！如何何识别"化学豆芽"！ 　　用化肥或除草剂催发的豆芽生长快！长的好、而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味、而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨。有有诱发食道癌和胃癌的危险、在选购豆芽时，要^先先抓一把闻闻有没有氨味!再看看有没有须根！如果发现有8844氨味和无须根的!就不要购买和食用， 　　26。蔬菜如何保鲜， 　　最简简单的方法是利用旧报纸。将叶片喷点水、然后利用报纸包起来、以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室。就可以有效的延长保存时间！留住新鲜、，鬼眉面相

　　梦见橘子树：事业发展初期会找找到靠山!梦到生橘子：预示着自己会生病 梦见成熟的橘子：会交好运、未婚男子梦见自己买橘子：会娶到一位贤惠的妻子，已婚男子梦见自己买橘子！财运好！ 梦见自己送给别人橘子：预示着自己会受到赞扬。未婚女子梦见熟橘子、有位富家自己喜4419欢上了自己！ 梦见剥橘子皮或挤橘子汁：生意7777能获大利,！鬼神守护风水

　　第一从感感观上的判断，新鲜的猪肉肉质呈浅红色！看起来有光泽。看看起来颜色不对的,比如呈灰灰色的,说明已7944经时间长变质了!如果肉呈暗红色！说明是猪是病死的，而不是正常宰杀的新鲜的猪肉。如果猪肉看上去有许多米粒大白色颗粒！说明猪本身患有寄生虫病、这种猪肉对对人体有危害、新鲜的猪肉用手触摸一下切面有湿润感而不粘手，如果已经变质的猪肉！手上会有粘粘的感觉、，鬼缠身 民间化解

梦见新鲜的猪排，表示你将会有一些小财运、能够获得一些意外的收入、不过并不会^影影响大局!

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病人梦见新鲜的猪排。预示示你的病情很快就会得到好转!只是需要一些营养来进补、要注意调调养好!

职员梦见新新鲜的猪排！表示你在工作中将会遭遇一些些困难，需要你认真的⁵²⁵⁷对待才能解决。否则会影响到你的生活。

失业者梦见新鲜的猪排，预6427示你很快就能够找到工作,但是可能不是⁰⁴⁶⁸非常的满意？但是没有过多的选择！只能将就着做、

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女^人人梦见新鲜的猪排、这两天将玩乐的心收回、开始认真努力的工作打拼事业。在公事与私事之间。有点小⁴⁶²³不平衡的状况！但是还是以工作事业为优先考量、其他想不透的烦人问题先暂且搁置一旁，等过阵子有较空闲的时间，脑筋清楚的时后再慢慢思考做决定！

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解梦解析：表示将会有许多生意上门、但是能不能谈的成还要看你7429自己的能力，

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　　想输输血去医院？其他用途恐怕不行。！鬼节禁忌30条